شایانوز- امتحان کردن غذاهای محلی هر منطقه حس بسیار خوبی دارد که برای خیلی ها جذاب است. با سفر به هر شهر و شهری، می توانید غذاها و غذاهای محلی آن محل را امتحان کنید. گاهی آنقدر این غذاها را دوست دارید که می خواهید آن ها را در خانه درست کنید و به لیست غذاهای خانواده خود اضافه کنید.
غذاهای لذیذی مانند قیمه نثار قزوین، خورش ناردونی شمالی، خورش میگوی جنوبی و آبگوشت کشک اراکی از جمله غذاهای محلی است که در هر کشوری رایج و طبخ می شود. چکدرمه یکی دیگر از غذاهای خوشمزه استان گلستان و منطقه ترکمن صحرا است که بسیار لذیذ و به راحتی تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه چک درمه را به سبک اصیل ترکمنی به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه چک
بره 600 گرم
برنج ایرانی 4 پیمانه
2 عدد پیاز متوسط
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی اصیل
مرحله اول
پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله دوم
وقتی پیاز سرخ شد گوشت بره را به صورت تکه های درشت به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. کمی نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید. حالا سه لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا حدود دو ساعت با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم
برنج را چند بار بشویید و با کمی آب خیس کنید. وقتی گوشت پخت، آب برنج را آبکش کنید و به قابلمه گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. در برنج باید به اندازه یک انگشت آب باشد. نمک غذا را اندازه کنید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و سپس حرارت را کم کنید تا آب از برنج گرفته شود.
مرحله چهارم
آب برنج صاف شده را در یک بخارپز بریزید و اجازه دهید برنج حدود 40 دقیقه دم بکشد. بعد از این مدت چکدرمه خوشمزه و لذیذ آماده است و می توانید آن را در بشقاب دلخواهتان گذاشته و سرو کنید. نوشیدنی
هنر و فن پخت چکدرمه ترکمنی اصیل.
– هنگام تهیه این غذا بهتر است از برنج معطر شمال استفاده کنید.
– غذای اصلی با گوشت بره تهیه می شود اما در صورت تمایل می توانید از گوشت گاو یا مرغ نیز استفاده کنید.
– تکه های گوشت این ظرف کوچک نیست و باید بزرگتر از اندازه خورش خرد شود.
– ترکمن ها علاقه زیادی به استفاده از ادویه ندارند اما در صورت تمایل می توانید از زردچوبه و زعفران برای سرخ کردن پیاز و گوشت استفاده کنید.
– به جای استفاده از ماکارونی، می توانید از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
– ترکمن ها معمولا این غذا را روی آتش و اخگر در قابلمه ای به نام کازان تهیه می کنند.
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
