باسترما پلو یک نوع مرغ پلو خوشمزه و معروف است که از ترکیب برنج با مرغ طعم دار، کره و زعفران تهیه می شود.
بهترین ها: باسترما پلو یک مرغ پلو خوشمزه و معروف ترکیه ای است که از ترکیب برنج با مرغ چاشنی شده، کره و زعفران تهیه می شود.
امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، پلو، آبگوشت و آش نمی‌خواستند غذاهای دیگری را امتحان کنند. در دنیای امروز با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاها از کشورهای مختلف دنیا آشنا شده اند و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.
در این میان غذاهای ترکی بسیار لذیذ و معروف هستند و به دلیل هم مرز بودن و همجواری فرهنگی با ایران، غذاهای ترکی بیشتر از سایر غذاهای بین المللی در بین ایرانیان محبوبیت دارد. باسترمپلو نوعی مرغ ترکی خوشمزه و معروف است که شبیه مرغ است. در این روش مرغ چاشنی شده را در ته قابلمه قرار می دهند و با برنج، کره و زعفران ترکیب می شود، طعم فوق العاده ای دارد که حتما یکبار امتحان کنید. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه ترکی را در خانه تهیه کنید، این مطلب را با آموزش باسترمپلو ترکی همراهی کنید.
مواد لازم
ران مرغ: 3 عدد
برنج: 3 پیمانه
کره: 50 گرم
پیاز: ۲ عدد
آب لیموی تازه: 3 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ دم کرده: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
نحوه تهیه
برای تهیه این پلو خوشمزه ابتدا مرغ را با نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم کرده ماساژ دهید، سپس پیازهای خلال شده را روی مرغ بریزید و مواد را در ظرف دربسته قرار دهید. ظرف مرغ را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ حفظ شود و طعم خوبی داشته باشد. در مرحله بعد داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را در روغن قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود. لازم نیست طرف دیگر مرغ را سرخ کنید. برنج را بجوشانید و ته قابلمه کمی روغن و زعفران دم کرده بریزید. مرغ ها را کف قابلمه در سمت سرخ نشده قرار دهید، به طوری که قسمت سرخ نشده مرغ کف قابلمه و بالای روغن باشد. حالا برنج آبکش شده را روی مرغ ها بریزید و سطح برنج را صاف کنید. کره را خرد کرده و روی سطح برنج بگذارید و کمی آب و زعفران دم کرده دور برنج بریزید. حالا یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و حرارت را کم کنید و 45 دقیقه بگذارید تا برنج و مرغ بپزند. بعد از پخت، قابلمه را در ظرف سرو برگردانید و نوش جان کنید.
نکات مهم
برای آبکش کردن برنج به این نکات توجه کنید. پس از شستن برنج، آب گرم و نمک را اضافه کنید. به اندازه ای نمک اضافه کنید تا کمی شورتر از حد معمول شود. اجازه دهید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج را حداقل 3 ساعت با نمک خیس کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید حتما برنج را از شب قبل خیس کنید. برای آبکش کردن برنج، قابلمه را دو سوم آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. نمک را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. آبی که به برنج اضافه کرده و برنج را با آن خیس کرده اید بریزید و برنج خیس خورده را در آب در حال جوش بریزید.
حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط به زیاد باشد. در قابلمه را نپوشانید و صبر کنید تا آب برنج بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، برنج را چند بار با فاصله و با احتیاط هم بزنید تا دانه ها خرد شود. مراقب باشید برنج را خرد نکنید. حدوداً برنج را باید حدود ده تا چهارده دقیقه بجوشانید. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد.
برنج زمانی که دانه های آن نرم است برای آبکشی مناسب است. اما مغزش همچنان سخت است. بعد از آبکش کردن برنج اجازه دهید تا کاملا آبکش شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا دانه ها نپزد و همچنین نمک اضافی بین دانه ها گرفته شود تا برنج شور نشود. اگر می خواهید برنج بیشتر رشد کند، وقتی شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این کار به برنج شوک وارد می کند و باعث بزرگتر شدن آن می شود. مراقب باشید از مرکز برنج آب سرد اضافه نکنید. اما خیلی آرام برنج اطراف را اضافه کنید.
