شایانوز- شما جزو کدام دسته هستید؟ کسانی که یک سری غذاهای معمولی را تکرار می کنند یا کسانی که به تنوع غذاها اهمیت می دهند و به دنبال دستور العمل های جدید برای درست کردن غذاهای متفاوت و خاص هستند؟ اگر جزو دسته دوم هستید، لذت این شغل و یک آشپزی متفاوت باعث می شود که مشتاق غذاها و خوراکی های جدید باشید و همیشه به دنبال کشف طعم های جدید باشید…
بادمجان یک غذای محبوب در سراسر جهان است و غذاهای مختلفی با آن طبخ می شود. ایرانی ها هم با بادمجان غذاهای لذیذ درست می کنند; کشک و بادمجان، میرزا قاسمی و خورش بادمجان از غذاهای رایج هستند، اما مثلاً بادمجان کبابی در تابه غذای خاص و آسانی است. در ادامه طرز تهیه کباب بادمجان در تابه را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان سوخاری در تابه.
2 عدد بادمجان متوسط
گوشت چرخ کرده 150 گرم
یک پیاز متوسط
فلفل قرمز کوچک یا فلفل دلمه ای
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری سماق
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مواد لازم برای تهیه سس
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
یک قاشق شکر
یک قاشق غذاخوری سرکه
نصف قاشق چایخوری نمک
یک لیوان فرانسوی آب جوش.
طرز تهیه بادمجان کبابی در تابه
مرحله اول
بادمجان ها را بشویید و حلقه هایی به ضخامت حدود 3 سانتی متر برش دهید. نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله دوم
پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم سپس آب آن را کاملا آبکش می کنیم و با گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای رنده شده، نمک و ادویه جات مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا یکدست و چسبناک شود.
مرحله سوم
بادمجان ها را خشک کنید. یک تکه بادمجان را روی سیخ چوبی قرار دهید، گوشت را به اندازه یک گردو بردارید و کنار بادمجان روی سیخ بگذارید. به همین ترتیب 4 عدد بادمجان و 3 عدد گوشت را رشته کنید.
مرحله چهارم
داخل تابه گریل کمی روغن بریزید و سیخ های بادمجان کبابی را سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی، شکر، سرکه، نمک و آب جوش را با هم مخلوط کنید. حالا سس را در تابه بریزید و 15 دقیقه بگذارید تا بادمجان در سس بپزد و سس غلیظ شود.
مرحله پنجم
بعد از پخته شدن بادمجان و گوشت و غلیظ شدن سس، می توانید بادمجان تفت داده شده را در بشقاب دلخواهتان گذاشته و با نان یا برنج تازه سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه مند هستید، می توانید در اینجا با بسیاری از دستور العمل های عالی همراه باشید.
