شایانوز- شما جزو کدام دسته هستید؟ اونایی که عاشق سینه چاک تو دیگ و دعوا با بقیه!! یا کسانی که ترجیح می دهند به اندازه کافی برنج و خورش بخورند و دیگر جایی برای ته دیگ نداشته باشند؟ درست است که غذاهایی مانند زرشک پلو با مرغ، پاستا، تابه گریل و… خیلی خوشمزه هستن ولی تا حالا ته دیگ با سوپ سبزی خوردین؟ آیا تا به حال گوشت چرخ کرده را در ته دیگ خود ریخته اید تا طعم آن را ببینید؟ در این مقاله می‌خواهم مدل‌های بکگراند عالی دیگری را به شما نشان دهم تا بتوانید مطابق با سلیقه‌تان مدلی را که بیشتر دوست دارید درست کنید و از آن لذت ببرید. تا آخر با من باش…
ویژگی های یک قابلمه خوشمزه.
اگر ته دیگ شرایط زیر را داشته باشد طعم لذیذی خواهد داشت و هرگز سیر نخواهید شد. چه خالی چه با خورش!
ته قابلمه باید چرب باشه!
اولین نکته مهم برای ته دیگ این است که نمی توان آن را خیلی رژیمی کرد. یعنی میشه انجام داد ولی اونقدر که باید خوش طعم نمیشه. پس به او دست نده تا روغن بریزد تا نتیجه ات تو را به بهشت ببرد!
ته دیگ باید برشته بشه!
نکته مهم بعدی برای ته دیگ اینه که خوب برشته بشه و به قول معروف زحمت زیادی بکشه! مثلا ته دیگ سیب زمینی سرخ نشده با سیب زمینی پخته فرق چندانی ندارد! برای برشته شدن کف قابلمه بسته به ضخامت آن باید حرارت زیر قابلمه را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی متوسط قرار دهید سپس آن را کم کنید.
انواع ته دیگ
حالا بریم سر اصل مطلب و من انواع خوشمزه ته دیگ رو بهتون نشون میدم تا به نوبت اونها رو امتحان کنید و اونی که بیشتر دوست دارید درست کنید.
ته دیگ ساده یا ته دیگ برنج.
ساده ترین نوع ته دیگ که در صورت داشتن دو شرط قبلی بسیار خوش طعم می شود، ته دیگ برنجی است. یعنی ته قابلمه مقداری روغن بریزید و برنج را داخل آن بریزید. شعله را کمی زیاد می گذاریم تا برنج شکل خودش را بگیرد و برشته شود سپس آن را کم کنید تا برنج بپزد. این ته دیگ به همراه خورش ترکیب خوبی را ایجاد می کند.
شما یک راهبه هستید
یکی دیگر از ساده ترین انواع ته دیگ که بسیار خوش طعم و پرطرفدار است، ته دیگ ظهر است. معمولاً برای این نوع ته دیگ از نان نازک تری استفاده می شود، اما می توانید نان سنگی را نیز در ته دیگ قرار دهید، مهم است که شرایط قبلی را در نظر بگیرید.
ته دیگ سیب زمینی.
خورش سیب زمینی یکی از رایج ترین خورش ها در آشپزی ایرانی است. ته قابلمه روغن بریزید و وقتی داغ شد در صورت تمایل کمی کنجد خام به آن اضافه کنید و سپس سیب زمینی های خلال شده را ته قابلمه بریزید. در آخر روی سیب زمینی ها کمی نمک بپاشید. ضخامت سیب زمینی ها باید تقریباً نیم سانتی متر باشد.
ته دیگ سیب زمینی را می توان به شکل ناگینی درآورد و خلال کرد و رنده کرد. درست قبل از ریختن آنها در ته قابلمه، می توانید آنها را با کمی نمک و زعفران مزه دار کنید.
کاهو یا اسفناج در ته قابلمه.
یکی دیگر از تزیینات خوشمزه استفاده از کاهو یا اسفناج در ته قابلمه است. برای ته قابلمه می توانید از برگ های کاهو یا اسفناج شسته و خشک شده استفاده کنید، فقط مواظب باشید حرارت را سریع کم کنید تا نسوزد.
ته دیگ کدو حلوایی.
اگر عاشق کدو تنبل هستید، کاشت کدو تنبل انتخاب خوبی برای شماست. کدو تنبل را پوست گرفته و به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. ته قابلمه روغن و کمی نمک می ریزیم و وقتی داغ شد کدو را ته قابلمه می ریزیم. در صورت تمایل روی کدوها کمی روغن زیتون بریزید و سپس برنج آبکش شده را اضافه کنید.
ماست و زعفران ته قابلمه
ته دیگ ماست و زعفران ته دیگ رستوران محسوب می شود که به عنوان ته دیگ داغ چینی نیز استفاده می شود. ترکیبی از ماست، تخم مرغ، زعفران و روغن را با برنج آبکش شده مخلوط می کنند و ته دیگ که روغن در آن ریخته می شود می ریزند.
ته دیگ بال مرغ.
یکی دیگر از انواع خورش که بسیار خوشمزه است خورش بال مرغ است. به این ترتیب بال های مرغ را به مدت یک ساعت با نمک و فلفل و زعفران مزه دار کرده و سپس ته قابلمه روغن بریزید و وقتی داغ شد بال های مرغ را در ته قابلمه قرار دهید. چند دقیقه زمان می دهیم و وقتی یک طرف سرخ شد برمی گردانیم و حالا برنج آبکش شده را اضافه می کنیم.
در این مقاله با انواع خوشمزه ته دیگ آشنا شدید و طرز تهیه آنها را یاد گرفتید، امیدوارم خوشتون بیاد. اگر علاقه مند هستید، می توانید انواع دستورات آشپزی را اینجا ببینید.
