شایانوز- شب یلدا برای بسیاری از ایرانیان شبی خاص و زیباست. اکثر مردم برای این شب تدارک زیادی می‌دهند و همه سعی می‌کنند تا حد امکان این شب را برای خانواده و دوستانشان خاطره‌انگیز کنند. از تهیه لباس شب یلدا تا تزیینات خاص و زیبا، خرید غذاهای خوشمزه برای این شب و تهیه غذاهای سنتی و لذیذ. انار شیرازی یکی از غذاهای آبدار، خوش رنگ و خوشمزه شب یلدا است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه انار پلو شیرازی
4 فنجان برنج
دانه های انار ۲ پیمانه
سینه مرغ 400 گرم
یک و نیم لیوان گشنیز
یک پیاز بزرگ
خلال پسته نصف پیمانه
یک قاشق غذاخوری کره
زعفران آماده شده 2 قاشق غذاخوری
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه گاوآهن انار شیرازی
مرحله اول
برنج را بشویید و با کمی نمک و آب به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. سپس سینه مرغ را به مکعب های متوسط برش دهید. سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
مرحله دوم
حالا یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز را تفت می دهیم تا نرم و شیشه ای شود. سپس فیله های مرغ را اضافه کرده و روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید.
مرحله سوم
پس از تغییر رنگ مرغ، نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و زعفران دم کرده را به فیله های مرغ اضافه کرده و تفت دهید. وقتی عطر ادویه ها آزاد شد تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
گشنیز را که قبلا تمیز و شسته اید خرد کرده و کنار بگذارید و سپس انار را خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید. گشنیز و دانه های انار و خلال پسته را کمی تفت دهید سپس زعفران را آماده کرده و کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید آب از این مخلوط خارج شود.
مرحله پنجم
حالا که آب مخلوط گشنیز کاملا کشیده شد، مخلوط مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم
در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. آب برنج را آبکش کنید و به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 8 دقیقه بجوشد سپس آبکش کنید.
مرحله هفتم
یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید، کمی روغن بریزید و ته قابلمه مورد نظرتان را کف قابلمه قرار دهید. سپس مقداری از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید. حالا مقداری از مواد میانی را روی برنج بمالید و دوباره برنج را بریزید و این کار را تکرار کنید تا آب برنج و گوشت تمام شود. در آخر کره و مقداری زعفران آماده شده را روی برنج بریزید و اجازه دهید شخم انار شیرازی حدود 45 دقیقه بجوشد.
مرحله هشتم
وقتی انار پلو شیرازی پخت، آن را در ظرف مورد نظر قرار دهید و با خلال پسته و دانه های انار تزئین کنید و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، تمام دستور العمل های عالی را در اینجا دنبال کنید.
