شایانوز- می توان لیست بلندبالایی از انواع غذاهای ایرانی تهیه کرد. مهم نیست به کدام قسمت از کشور بروید، قطعا غذاهایی پیدا خواهید کرد که شاید قبلاً حتی نامشان را نشنیده باشید! برخی از غذاها مانند رشته برنجی، آش جو، آش برنجی، اسفناج و… در سراسر ایران طبخ می شود، اما برخی از غذاها مختص یک مکان خاص است. مثل سوپ دوغ.
آش دوغا مربوط به استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه است و نزدیک بودن به فصل پاییز و طعم خاص و جذاب این آش ما را بر آن داشت تا در این مطلب طرز تهیه آش دوغ ارومیه را به شما آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ ارومیه
یک فنجان نخود
یک لیتر جو
نیم لیتر برنج نیم دانه
سبزیجات خرد شده 500 گرم
گوشت چرخ کرده (گوسفند و گوساله) 200 گرم
3 فنجان ماست کامل
یک تخم مرغ
یک پیاز
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم.
*سبزیجات شامل تره فرنگی (100 گرم)، جعفری (150 گرم)، اسفناج (150 گرم) و گشنیز (100 گرم) است.
طرز تهیه آش دوغ ارومیه
مرحله اول
نخودها را از شب قبل بشویید و در کمی آب خیس کنید. در این مدت دو یا سه بار آب را عوض کنید. جو را چند ساعت قبل بشویید و با کمی آب خیس کنید.
مرحله دوم
نخود و جو را آبکش کنید و در قابلمه آب جوش بریزید و 4 ساعت بپزید. در 40 دقیقه آخر پخت، برنج و سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزند.
مرحله سوم
پیاز را رنده کنید و آبکش کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه ورز دهید تا چسبناک شود. سپس توپ هایی به اندازه فندق درست کنید.
مرحله چهارم
در ماهیتابه ای روغن بریزید و کوفته ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. در 15 دقیقه آخر پخت آنها را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
ماست را با تخم مرغ و کمی نمک و فلفل سیاه در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و به آش دوغا اضافه کنید و مرتب هم بزنید. بعد از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم
سوپ دوغا را در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه تزئین کرده و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
