آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه می شود، اما می توان آن را به جای گوشت بره، گاو یا گوسفند با مرغ تهیه کرد.
اسمارتک نیوز: آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه می شود، اما می توان آن را به جای گوشت بره، گاو یا گوسفند با مرغ هم تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه آب مرغ
طرز تهیه آب مرغ
در مرحله اول طرز تهیه آب مرغ، پیاز را در روغن تفت دهید. نخود را که به مدت 24 ساعت در آب خیس کرده اید اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید و مواد را از ظرف خارج کرده و کنار بگذارید.
حالا تکه های مرغ را در همان روغن سرخ می کنیم. نعناع خشک، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. پس از اینکه مواد خوب سرخ شدند، نخود و پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید. 4 فنجان آب، لیموی خشک اضافه کنید. بگذارید به آرامی روی حرارت متوسط بپزد. در نهایت 30 دقیقه قبل از اینکه آبگوشت پخته شود، سیب زمینی پوست کنده و لیمو عمان را اضافه کنید و بگذارید خوب در قابلمه بپزد.
این غذا به طور سنتی با سبزیجات تازه مانند پیازچه، تربچه، نعناع، پیازچه و پیاز خام یا ترشی سرو می شود.
نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت.
آب مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار کردستان است که به جای نخود با نخود پخته می شود و به آن مراو و مریشکاو می گویند. او؛ اب. مر و مریشک; جوجه. نوع دیگر آو پیازاو است که معادل اشکنه و توماتاو است که شبیه اشکنه است اما ماده اصلی آن گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی و همچنین تخم مرغ و آب است.
برای من یکی از جذابیت های اصلی سفرهای سالانه به جنوب، خوردن غذاهای خوشمزه است. امروز آن را تقسیم کردند و من این آبگوشت را که غذای چوپانان جنوب است وسط گندم زار پخته شده توسط چوپان خوردم. داستان واقعی مرغ محلی است که ساعت ها بدون روغن پخته می شود و روی آن نان محلی می ریزند. اسمش اوغرانتی است.
تهیه آبگوشت چه آبگوشت بز و چه آب مرغ کار ساده ای است اما باید نکات و ترفندهای آن ها را رعایت کنید تا نتیجه آن غذایی باشد که دل همه را تسخیر کند.
برای تهیه آب مرغ از حبوبات مختلف استفاده کنید
آب مرغ را معمولا با حبوباتی مانند نخود، نخود یا لوبیا سفید و بلغور درست می کنند، اما رایج ترین و خوشمزه ترین روش تهیه آب مرغ با نخود و پاستا است. اما در تهیه آب مرغ با نخود به جای لپه از نخود استفاده می شود و بهتر است نخود را قبل از پخت در آب خیس کرده و از قبل بپزید زیرا پخت نخود معمولاً زمان زیادی می برد و بهتر است. تا زمانی که نیم پز شدند با مرغ مخلوط کرده و بپزند تا فرآیند پخت سریعتر انجام شود و البته مواد دیگر له نشوند.
استفاده از آبلیمو در آب مرغ ممنوع!
برای ترش کردن آب مرغ بهتر است از لیمو عمانی یا در نهایت پرتقال استفاده کنید، زیرا آب لیموی این غذا طعم سوپ مانندی به آن می دهد.
آب مرغ کوبیده شده
درست مانند یک آبگوشت ساده، می توانید استخوان های مرغ را از آب مرغ جدا کنید و مواد را خوب هم بزنید تا خمیر آبگوشتی لذیذی درست شود.
