آبگوشت بدون گوشت و بره در کویر یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از ترکیب حبوبات با گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و … تهیه می شود.
فرارو: آبگوشت بدون گوشت و بره در کویر یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از ترکیب لوبیا با گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و … تهیه می شود.
آبگوشت یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که منوی اصلی رستوران ها و کافه های سنتی به حساب می آید و تقریباً می توان گفت به عنوان یک غذای سنتی ایرانی در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است. این غذای لذیذ و سنتی بسیار مقوی است و ایرانی ها آن را به عنوان میان وعده با نان و انواع ترشیجات و تزیینات مانند پیاز تازه و فلفل سبز سرو می کنند.
آبگوشت اغلب بهانه ای برای ضیافت در روزهای تعطیل و مهمانی های خانوادگی است. همانطور که از نام این غذا پیداست آبگوشت غذایی است که از مخلوط کردن گوشت با آب و حبوبات تهیه می شود که گوشت یکی از اجزای اصلی این غذا است. شاید برایتان جالب باشد بدانید که می توانید یک غذای آبگوشت غلیظ و خوشمزه بدون گوشت درست کنید! آبگوشت بدون گوشت و بره یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه محلی است. این غذا طعم فوق العاده ای دارد و بسیار مقوی و خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای سنتی و خوشمزه را در خانه تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم
لوبیا چیتی: 1 فنجان
نخود پخته شده: 1 پیمانه
لوبیا سفید: 1 فنجان
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی: 1 عدد
گوجه فرنگی درشت: 1 عدد.
میوه a: 1 عدد
سیب: 1 عدد
رب گوجه فرنگی یا پودر گوجه فرنگی خشک: 1 قاشق غذاخوری
دم: 1 قطعه کوچک
گردو خرد شده: 1 پیمانه
نمک و زردچوبه: لازم است
نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک: 1 قاشق غذاخوری
کدو تنبل ترش: 1 قاشق غذاخوری
نحوه تهیه
برای تهیه این غذای سنتی و خوشمزه ابتدا نخود، لوبیا سیاه و لوبیا سفید را که به مدت 24 ساعت خیس کرده اید، در قابلمه یا قابلمه مخصوص قرار دهید. حالا سیب خرد شده را به همراه گوجه فرنگی، پیاز و سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید و یک تکه رازیانه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی یا پودر گوجه فرنگی خشک، نعناع خشک، شنبلیله خشک و زردچوبه را داخل مواد بریزید. حالا باید آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا غذا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و حدود 3 ساعت بگذارید تا حبوبات دم بکشد و له شود و آب گوشت جا بیفتد. در این مرحله پودر آجیل، نمک و گشنیز را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر صبر کنید تا آبگوشت بجوشد. آبگوشت بدون گوشت خوشمزه و مغذی ما اکنون آماده سرو است، از آن لذت ببرید.
نکات مهم
1- افزودن رازیانه به این غذا غذا را کمی چرب و خوش طعم می کند. اگر رازیانه دوست ندارید، می توانید آن را از دستور حذف کنید یا از رازیانه استفاده کنید، اما آن را له نکنید تا چربی به داخل غذا پخش نشود.
۲- حبوبات را حتماً از شب قبل به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا باقالی ها پف نکنند و زودتر بپزند.
3- بهتر است کدو ترش را در آب جوش خیس کنید تا نرم و نرم شود و سپس به آبگوشت اضافه کنید. اگر کدو ترش در دسترس ندارید می توانید از پودر آبغوره یا لیمو عمان استفاده کنید.
4- بهترین ترکیب ادویه برای تهیه آبگوشت شامل پودر فلفل سیاه + پودر زیره + پودر زیره + پودر تخم گشنیز + نمک خشک، پودر لیمو عمانی + پودر دارچین + پودر سیر + پودر آویشن و نمک می باشد.
5- اگر قابلمه سنگی در خانه دارید، از گذاشتن آبگوشت در آن غافل نشوید که در طعم و قوام آبگوشت تاثیر زیادی دارد.
