صبحگاه- عطیه قره داغی; رول پوچا یا کروسان فرفری محصولی است که توسط بسیاری از کارخانه های مواد غذایی تولید و به بازار عرضه می شود. اما مطمئن باشید که رول پوچا جای صبحانه خانگی را نمی گیرد!
این نان خوشمزه را می توانید حتی برای شام با چای یا قهوه میل کنید.
مواد لازم برای خمیر پوچا:
1 لیوان با دسته شیر
کمتر از نصف لیوان روغن مایع
سفیده تخم مرغ 1 عدد
30 گرم کره
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک صاف
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
3 تا 4 پیمانه آرد
شکلات صبحانه به میزان دلخواه
مواد لازم برای دستمال پوچا:
1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه رول پوچا ( کروسان ):
1) شیر ولرم و شکر و مایه خمیر را در ظرفی ریخته و هم بزنید. به یاد داشته باشید که مخمر مرطوب و مخمر خشک فوری نیازی به عمل ندارند.
.
2) سپس روغن مایع، سفیده تخم مرغ، کره نرم شده در دمای محیط، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
.
3) سپس آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید که به دستتان نچسبد.
.
۴) سپس روی خمیر را بپوشانید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید. پس از فرم گرفتن خمیر، آن را کمی ورز دهید و به صورت دایره ای با وردنه باز کنید.
.
4) خمیر را به 16 قسمت مساوی برش دهید و مقدار شکلات صبحانه را در قسمت پهن خمیر قرار دهید و به شکل رول در آورید.
.
5) بعد از گذاشتن سینی فر با پوچا روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید تا دوباره استراحت کند. بعد از حدود 20 تا 30 دقیقه مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را روی خمیر مالیده و در فر قرار دهید.
.
توجه: دمای فر گازی باید 180-200 درجه باشد و کروسان ها باید 20-30 دقیقه در این دما باشند. اگر اجاق گاز دارید؛ بعد از مدتی ابتدا ته خمیر را چک کنید که سرخ شده باشد. فر برقی را برای مدت کوتاهی روشن کنید تا کروسان ها طلایی شوند.
نوش جان
