عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که از ترکیب پلو با عدس تهیه می شود و با مخلفاتی مانند گوشت، تخم مرغ، پیاز و کشمش سرو می شود.
فرارو: عدس پلو یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است که از ترکیب پلو با عدس درست می شود و با مخلفاتی مانند گوشت، تخم مرغ، پیاز و کشمش سرو می شود.
پاراپلژیک های مختلط واقعا منحصر به فرد هستند. کمتر کسی است که باقالی پلو، عدس پلو، لوبیا پلو، شیرینی پلو و … دوست نداشته باشد. پلوهای مخلوط علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار پرکاربرد هستند و تقریباً با هر ماده ای که در دسترس دارید، می توانید خلاقیت به خرج دهید و یک غذای پلو مخلوط خوشمزه درست کنید. عدس پلو یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که از گذشته تا به امروز جایگاه ویژه ای در آشپزی ایرانی به خود اختصاص داده است.
عدس پلو با گوشت چرخ کرده، گوشت خلال شده، مرغ، کشمش و خرما تهیه می شود که هر کدام در نوع خود خوشمزه و خاص است. عدس پلویی که می خواهیم در این روش با شما به اشتراک بگذاریم نوعی عدس پلو است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده و گردو و تخم مرغ نیمه سرخ شده سرو می شود و بسیار خوشمزه و خانگی است. اگر می خواهید این بار یک غذای متفاوت و لذیذ عدس پلو را برای اعضای خانواده خود بپزید، تا پایان این مقاله با آموزش این عدس پلو مهیج همراه ما باشید.
مواد لازم
برنج: 3 پیمانه
عدس: 1 فنجان
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 حبه
تخم مرغ: 2 عدد
روغن: به مقدار لازم
پودر گردو: 2 قاشق غذاخوری
کره: 1 قاشق غذاخوری
زعفران فرآوری شده: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زردچوبه و پاپریکا: به مقدار لازم
برای تهیه این عدس پلو خوشمزه ابتدا برنج را با آب و نمک خیس کنید و حدود 3 ساعت استراحت دهید. عدس ها را جداگانه بپزید و کنار بگذارید. برنج را آبکش کنید. کف قابلمه دلخواه را گذاشته و مخلوط برنج و عدس برنج را داخل قابلمه بریزید و در آخر مقداری کره و زعفران دم کرده روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد. در حین پختن برنج، پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود.
حالا سیر رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر دارچین را اضافه کنید و گوشت را چند دقیقه تفت دهید. حالا یک فنجان آب جوش داخل گوشت بریزید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در مرحله بعد مقداری زعفران آماده کرده و پودر گردو بریزید و مواد را مخلوط کنید. حالا تخم مرغ ها را وسط گوشت بشکنید و بگذارید خودش ببندد سپس اجاق گاز را خاموش کنید. عدس پلو آماده شده را در بشقاب بگذارید و مخلوط گوشت و تخم مرغ را در کنار بشقاب قرار دهید و سرو کنید.
نکات مهم
برای آبکش کردن برنج به این نکات توجه کنید. پس از شستن برنج، آب گرم و نمک را اضافه کنید. به اندازه ای نمک اضافه کنید تا کمی شورتر از حد معمول شود. اجازه دهید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج را حداقل 3 ساعت با نمک خیس کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید حتما برنج را از شب قبل خیس کنید.
برای آبکش کردن برنج، قابلمه را دو سوم آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. نمک را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. آبی که به برنج اضافه کرده و برنج را با آن خیس کرده اید بریزید و برنج خیس خورده را در آب در حال جوش بریزید.
حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط به زیاد باشد. در قابلمه را نپوشانید و صبر کنید تا آب برنج بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، برنج را چند بار با فاصله و با احتیاط هم بزنید تا دانه ها خرد شود. مراقب باشید برنج را خرد نکنید. حدوداً برنج را باید حدود ده تا چهارده دقیقه بجوشانید. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. برنج زمانی که دانه های آن نرم است برای آبکشی مناسب است. اما مغزش همچنان سخت است.
بعد از آبکش کردن برنج اجازه دهید تا کاملا آبکش شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا دانه ها نپزد و همچنین نمک اضافی بین دانه های برنج گرفته شود تا برنج شور نشود. اگر می خواهید برنج بیشتر رشد کند، وقتی شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این کار باعث شوک برنج و بزرگتر شدن آن می شود. مراقب باشید از مرکز برنج آب سرد اضافه نکنید. اما خیلی آرام برنج اطراف را اضافه کنید.
