سالاد لوبیا سفید با ماهی تن؛ یک سالاد خوشمزه و خاص

فرارو: سالاد همیشه محبوب است! از پیش غذا گرفته تا غذای جانبی، همیشه یک سالاد وجود دارد. وقتی سالادی روی میز نباشد، به نظر می رسد که چیزی ضروری از سفره کم شده است. سالادها آنقدر متنوع، هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که بی پایان هستند. به عنوان مثال، در رستوران ها معمولا یک میز مخصوص صرفاً به سالاد اختصاص داده می شود که به نظر می رسد هر کدام به شما چشمک می زند. سالادها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما گاهی اوقات آنقدر غذاهای خوشمزه و سالم دارند که به خودی خود به عنوان یک غذای اصلی به حساب می آیند. مثلا اگر سالاد سزار را به تنهایی بخورید آنقدر سیر می شوید که جایی برای غذا نمی ماند، حالا سالاد ماکارونی جای خودش را دارد. سالاد با سبزیجات مختلفی مانند خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، مرغ، قارچ و … تهیه می شود و هر کدام سس های مخصوص به خود را دارند. سالاد تن ماهی یکی از سالادهای سرد لذیذ است که از ترکیب تن ماهی با انواع سبزیجات معطر مانند جعفری، پیازچه و … تهیه می شود و بسیار خوشمزه و جشن است. اگر می خواهید این بار سالاد تن ماهی را به شیوه ای متفاوت تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماهی تن: 1 قوطی

لوبیا سفید پخته شده: یک و نیم پیمانه

ذرت: 1 فنجان

پیازچه خرد شده: نصف فنجان

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

زیتون خرد شده: نصف پیمانه

خیار شور خرد شده: نصف پیمانه

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

پول بیبر: 1 قاشق چایخوری

نحوه تهیه

برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا لوبیا سفید پخته و خنک شده را در ظرف مناسبی بریزید و خیارشور خرد شده، زیتون خرد شده، پیاز و جعفری خرد شده و ذرت را اضافه کنید. ماهی تن را پس از به جوش آمدن باز کرده و روغن آن را بردارید سپس ماهی تن را در سالاد بریزید. حالا روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و مواد سالاد را خوب هم بزنید تا طعم ها مخلوط شوند. سالاد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس آماده سرو است. نوشیدنی

نکات مهم

– یکی از نکات مهم در مصرف ماهی تن، جوشاندن آن است. کنسرو را به مدت 20 دقیقه در یک کاسه آب جوش قرار دهید تا آب کاملا دور قوطی را بگیرد. جوشاندن ماهی تن قبل از مصرف موضوعی است که متخصصان تغذیه و پزشکان بر آن تاکید دارند. از آنجایی که ممکن است به دلیل سهل انگاری در هنگام تولید، شرایط نامناسب نگهداری یا رد کردن تاریخ انقضا در کنسرو ماهی تن باشد، ممکن است به نوعی باکتری خطرناک آلوده شده باشد. این باکتری عامل مسمومیت کشنده ای به نام بوتولیسم است. جوشاندن ماهی تن تنها راه برای از بین بردن این باکتری های مضر است. پس این قدم را جدی بگیرید. عدم انجام این کار ممکن است منجر به یک فاجعه جبران ناپذیر شود. بله دقیقا درست متوجه شدید جوشاندن ماهی تن قبل از مصرف می تواند عواقب باورنکردنی داشته باشد. بنابراین با تصور اینکه مشکلی پیش نمی آید، جوشاندن قوطی را از روی تنبلی یا گرسنگی فراموش نکنید.

– سعی کنید برای تهیه هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالاست معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب تعجب می کنند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون چندان آسان نیست. با این حال، کارشناسان سه روش را برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند که در زیر آمده است:

1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون، سیب یا علف تازه داشته باشد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت است. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.

2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید و آن را در دهان بچرخانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. طوری که گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. کمی بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تند آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از مصرف این روغن در دهان احساس چربی نمی کند. هنگام خوردن روغن زیتون اصل، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان آن تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا به راحتی می توان گول خورد.

– ذرت یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غلات است که در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. از مغز ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ، خوراک مرغ، خورش، پاستا، ساندویچ، سالاد آلوی و سالاد ماکارونی و حتی در ترشیجات استفاده می شود. ما معمولاً ذرت کنسرو شده را از سوپرمارکت یا ذرت منجمد و نیمه پخته را در فروشگاه مواد غذایی می خریم. اگر برای تهیه ذرت از لپه استفاده می کنید، باید بدانید که بهترین لپه برای تهیه ذرت، لپه های معروف به ذرت مکزیکی است که در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. بلال ذرت مکزیکی با دانه های درشت؛ شفاف و بسیار نرم و شیرین است، بنابراین برای تهیه سالاد و استفاده در انواع غذاها مناسب هستند. دانه های این نوع بلال زرد روشن است و تیره نمی شود.