به گزارش رکنا، زیتون بدون هسته یا انواع بدون هسته که به عنوان کرک به بازار عرضه می شوند نسبت به انواع کرک نشده برتری دارند. برای اینکه زیتون بهتر تلخ و شیرین شود پس از شستن با یک ضربه آن را می شکنند تا آب و آب نمک بهتر وارد میوه شود. در این روش به دلیل نفوذ بیشتر آب نمک به داخل بافت محصول، زیتون تا حدودی تخمیر شده و خواص غذایی آن افزایش می یابد.

برخلاف تصور رایج، روغن زیتون وقتی میوه شکسته و ترک خورده است بیرون نمی آید. روغن زمانی که میوه کاملا فشرده و له شد از زیتون استخراج می شود.

زیتون فله ای یا کارخانه ای؟

زیتون فله از آنجایی که آنها با غلظت بالایی به نوشابه و آب نمک تبدیل می شوند، از نظر میکروبی مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی کنند. از مصرف زیتون اجتناب کنید.

منبع: سلامت نیوز