بیماری قلبی عروقی یک اصطلاح گسترده برای اختلالات قلب و عروق خونی است. آنها شامل بیماری عروق کرونر قلب، بیماری عروق مغزی و بیماری روماتیسمی قلب هستند و برای پیش بینی حوادث نامطلوب قلبی عروقی استفاده می شوند.
بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر انسان در جهان هستند و به طور نگران کننده ای شیوع آنها رو به افزایش است. ترکیبی از انتخاب های غذایی نامناسب و افزایش سبک زندگی بی تحرک منجر به دو برابر شدن تعداد موارد بیماری های قلبی عروقی از 271 میلیون در سال 1990 به بیش از 523 میلیون در سال 2019 شده است که تخمین زده می شود بیش از 17،9 میلیون نفر در سال جان خود را از دست بدهند. شخص
بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند و بیش از نیمی از مرگ و میرها را به خود اختصاص می دهند. هم عوامل خطر قابل اصلاح و هم غیرقابل اصلاح در ایجاد بیماری های قلبی عروقی نقش دارند که مورد دوم شامل رژیم غذایی نامناسب و سبک زندگی ناسالم است.
محیط بانان ادعا می کنند که رژیم غذایی مبتنی بر گیاه برای جمعیت انسانی زمین از نظر سلامت، پایداری، رفاه حیوانات و سودآوری ایده آل است. با این حال، به جای رویکرد همه یا هیچ، می توان یک رویکرد متعادل وجود داشت که در آن مردم غذا می خورند. غذاهایی که عمدتاً منشا گیاهی دارند با مصرف گهگاهی گوشت و گوشت فرآوری شده. در مقایسه با گیاهخواران، این نوع افراد به عنوان انعطاف پذیر شناخته می شوند.
در حالی که یک رژیم غذایی معمولی همه چیز خوار با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی همراه است، به نظر می رسد رژیم غذایی گیاهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، اما تا به امروز تحقیقات کمی تاثیر یک رژیم غذایی انعطاف پذیر را بر خطر بیماری های قلبی عروقی ارزیابی کرده است.
یک رژیم غذایی انعطاف پذیر را می توان به طور کلی به عنوان یک رژیم غذایی نیمه گیاهی و گیاهی (یک برنامه غذایی که در آن بیشتر انرژی و مواد مغذی از غذاهای گیاهی تامین می شود) تعریف کرد.
به طور خاص، یک رژیم غذایی انعطاف‌پذیر یک سبک غذایی انعطاف‌پذیر است که بر افزودن غذاها و نوشیدنی‌های گیاهی یا گیاهی تأکید دارد، شامل لبنیات و تخم‌مرغ می‌شود و خوردن گوشت را به دفعات کمتر یا در وعده‌های کوچک‌تر تشویق می‌کند.
هیچ هدف کالری یا درشت مغذی در رژیم غذایی انعطاف پذیر وجود ندارد. اصول رژیم غذایی انعطاف پذیر با توصیه های دستورالعمل های غذایی 2025-2025 برای آمریکایی ها سازگار است.
شواهد در حال ظهور نشان می‌دهد که خوردن انعطاف‌پذیر ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و برخی سرطان‌ها و همچنین به مدیریت وزن کمک کند.
تحقیق فعلی چیست؟
شرکت کنندگان در این تحقیق که بین 25 تا 45 سال سن داشتند به سه گروه تقسیم شدند. گروه اول شامل خم کننده های بلندی بود که روزانه 50 گرم گوشت یا فرآورده های گوشتی مصرف می کردند، در حالی که گروه دوم گیاهخوارانی بودند که هیچ غذایی با منشاء حیوانی نمی خوردند و گروه سوم شامل همه چیزخوارانی بود که رژیم غذایی آنها 170 گرم بود. از گوشت و فرآورده های گوشتی، گوشت در روز وجود داشت.
محققان نمونه های خون را از نظر چندین نشانگر بیماری قلبی عروقی، فشار خون، انطباق دیواره شریانی و سندرم متابولیک که با مقاومت به انسولین، سطح گلوکز خون بالا و افزایش اندازه کمر مشخص می شود، بررسی کردند. این اندازه‌گیری‌ها با الگوهای غذایی با استفاده از ابزارهای متعدد برای توصیف کیفیت رژیم غذایی، مصرف غذا و سطح فعالیت بدنی مقایسه شد.
نتایج تحقیق
مقادیر شاخص توده بدنی برای هر سه گروه مشابه بود، با این حال، زنان دارای رژیم غذایی انعطاف‌پذیر چربی بدن کمتری نسبت به زنان همه چیزخوار داشتند و این تفاوت در مردان مشاهده نشد. زنان گیاهخوار کمترین درصد چربی بدن را در بین تمام شرکت کنندگان در مطالعه داشتند.
مصرف سبزیجات در گیاهخواران نسبت به همه چیزخواران افزایش یافته است، به طوری که افراد انعطاف پذیر و گیاهخواران به ترتیب 2 و 3 برابر بیشتر از همه چیزخواران سبزیجات مصرف می کنند. هم گیاهخواران و هم فلکسی خواران دو برابر بیشتر از همه چیزخواران میوه مصرف می کردند.
انعطاف پذیر به میزان قابل توجهی شیرهای گیاهی یا جایگزین های لبنی کمتری مصرف می کرد که هیچ کدام در بین همه چیزخواران محبوب نبودند. الگوهای مشابهی برای آجیل و حبوبات مشاهده شد.
مصرف گوشت در بین گیاهخواران کمتر و در میان انعطاف پذیران نسبت به همه چیزخواران به طور قابل توجهی کمتر بود. جایگزین‌های گوشت گیاهی بیشتر در میان گیاهخواران مصرف می‌شد و مقداری مصرف در میان انعطاف‌پذیران گزارش شد. مصرف تخم مرغ در بین همه چیزخواران 2 برابر بیشتر از انواع منعطف بود.
بهترین کیفیت رژیم غذایی در میان گیاهخواران و به دنبال آن انعطاف پذیران مشاهده شد که با گزارش های قبلی مطابقت دارد.
همه نشانگرهای بیماری های قلبی عروقی در همه گروه ها در سطوح مشابه بودند، در حالی که کمترین سطح گلوکز ناشتا در گیاهخواران مشاهده شد. نمرات نشانگر سندرم متابولیک در گیاهخواران و انعطاف پذیران به طور قابل توجهی بهتر از آن در همه چیزخواران بود. با این حال، همه گروه ها با سطوح امتیاز خطر پایین همراه بودند.
مصرف گوشت و لبنیات ارتباط نزدیکی با سطح کلسترول کل داشت. با این حال، مصرف لبنیات با مصرف میوه و سبزیجات، از جمله حبوبات و جایگزین‌های گوشت همبستگی منفی داشت. مصرف نوشابه، شیرینی و گوشت با افزایش کلسترول لیپوپروتئین کم چگالی همراه بود.
نمرات سندرم متابولیک مربوط به گوشت فرآوری شده و مصرف گوشت و مصرف شیرینی بود، اما رابطه منفی با مصرف میوه داشت. التهاب کامل با هیچ گروهی همبستگی نداشت.
مفاهیم تحقیق
همانطور که این مطالعه آزمایشی انعطاف پذیری رژیم غذایی در رابطه با عوامل خطر بیماری قلبی عروقی تأیید می کند، انتخاب های غذایی برای کاهش خطر بیماری قلبی عروقی بسیار مهم هستند. اگر چه یک مطالعه مداخله ای نیست، مطالعه حاضر امکان مشاهده مستقیم چندین مؤلفه در سه گروه مختلف، به ویژه نمرات سندرم متابولیک و سفتی شریانی را فراهم کرد.
به نظر می رسد یک رژیم غذایی گیاهی با سلامت قلب و عروق بهتر مرتبط باشد. با این حال، سندرم متابولیک و سفتی شریان در رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر نسبت به سایر گروه‌ها مطلوب‌تر بود، بنابراین رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر در مقایسه با الگوهای غذایی همه‌چیزخوار مزایای قابل‌توجهی دارند.
کاهش مصرف گوشت و فرآورده های گوشتی فرآوری شده، مانند رژیم های غذایی انعطاف پذیر، ممکن است بر عوامل خطر بیماری های قلبی عروقی تأثیر بگذارد.
