روش پخت عالی برای ته چین مرغ / با این دستور خوشمزه ترین ته چین زندگی خود را امتحان کنید

شایانوز- وقتی نام ته چین را می شنوید چه حسی دارید و به یاد چه چیزی می افتید؟ یاد یک میز رنگارنگ در مهمانی و صدای همه شادی ها در کنار هم افتادم! تکین ها در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه مهمی دارند و این غذا به قدری محبوب است که انواع تکین ها با مواد اولیه متفاوت در نقاط مختلف ایران طبخ می شود. تکین با گوشت و بادمجان، تکین با لوبیا و برنج و غیره. در این مطلب می خواهم طرز تهیه یک تکه مرغ خوشمزه و معطر را به شما آموزش دهم تا اگر از طرفداران این غذا هستید، دستور پخت فوق العاده ای داشته باشید و وقتی مهمان های عزیز دارید، برایشان آشپزی کنید. تا آخر با من باش…

مواد لازم برای فیله مرغ.

3 فنجان برنج

2 عدد تخم مرغ

یک فنجان ماست

کره یا روغن برای طعم دادن

زعفران آماده ضخیم 3 قاشق غذاخوری

زرشک به مقدار کافی

خلال بادام و پسته به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه و پودر هل به مقدار کافی.

مواد وسط چین پایین مرغ.

مرغ 400 گرم

یک پیاز متوسط

سیر 2 حبه

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر دارچین به مقدار کافی

روغن کافی

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است و شما می توانید بسته به تعداد افرادی که می خواهید برای آنها مرغ تکین درست کنید، این مقادیر را کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه فیله مرغ

مرحله اول

برای تهیه فیله مرغ ابتدا باید مرغ را از شب قبل در آب نمک قرار دهیم تا بوی نامطبوع آن گرفته شود. حالا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود. تکه های مرغ را به تابه اضافه کرده و تفت دهید. سپس سیر، کمی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر دارچین را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. مقداری آب در قابلمه بریزید تا مرغ به مدت یک ساعت بپزد.

مرحله دوم

تا مرغ پخته شود، برنج را با کمی نمک نیم پز کرده و آبکش کنید. دقت کنید که برنج بیش از حد پخته نشده باشد زیرا در ته چین له می شود. برنج باید کمی سفت تر از حد معمول باشد.

سطح سوم

مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کرده و با چنگال خرد کنید. حالا تخم مرغ هایی را که از یخچال و در دمای محیط رها کردیم در یک کاسه بزرگ می شکنیم. ماست، زعفران آماده و روغن مایع را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر هل به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم

برنج آبکش شده را داخل کاسه بریزید و با مخلوط ماست و تخم مرغ مخلوط کنید. قابلمه مناسب را روی شعله گاز گذاشته و به اندازه کافی داخل آن روغن می ریزیم و می گذاریم داغ شود. حالا یک سوم مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید.

مرحله پنجم

حالا نیمی از مرغ رنده شده را روی برنج بریزید. دوباره یک سوم برنج را روی مرغ ها بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید. بقیه مرغ را اضافه کنید و حالا بقیه مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و کاملا صاف کنید و بگذارید استراحت کند.

مرحله ششم

اجازه دهید 10 دقیقه حرارت متوسط ​​باشد تا ته دیگ بخار شود و ته قابلمه ببندد سپس حرارت را کم کنید و 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا غذا بپزد و آماده شود. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس کف ماسک را در ظرف مناسبی برمی گردانیم و روی آن را با خلال های زرشک و بادام و پسته که با کمی روغن تفت می دهیم تزئین می کنیم و میل می کنیم.

در این مقاله طرز تهیه یک غذای خوشمزه به نام ته چین مرغ را یاد گرفتیم، امیدوارم آن را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر به آشپزی علاقه مند هستید، می توانید دستور پخت های زیادی را در اینجا ببینید و استفاده کنید.