کیک فندقی یکی از کیک های عصرانه لذیذ است که از ترکیب مواد کیک با فندق تهیه می شود و یک کیک بسیار خوشمزه با بافتی خوب است.
فرارو: کیک فندقی یکی از کیک های شب خوشمزه است که از ترکیب مواد کیک با فندق تهیه می شود و یک کیک بسیار خوشمزه با بافت خوب است.
از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذ در سراسر دنیا کیک هایی است که با میوه ها، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های آجیلی کیک های خوشمزه و سیر کننده ای برای شام هستند که می توانید در خانه به روشی ساده تهیه کنید. کیک آجیلی با گردو، بادام، پسته و … تهیه می شود و کیک فندقی یکی از این نوع کیک هاست که با فندق خرد شده درست می شود و بسیار پررنگ و بافت خوبی دارد. اگر دوست دارید این کیک فندقی خوشمزه را در خانه درست کنید و آن را با چای یا قهوه میل کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
عناصر
آرد شیرینی سفید: 3 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: یک و نیم پیمانه
شیر: 1 فنجان
روغن: سه چهارم فنجان
فندق خرد شده: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر در ظرفی ریخته و مواد را به مدت 5 دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و حجیم و کشدار شود. در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید سپس شیر را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس همزن را خاموش کنید. آرد و مایه را کم کم و در سه مرحله به خمیر کیک که قبلاً سه بار هم زده و الک کرده اید اضافه کنید و با همزن دستی یا با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد کاملاً در آن حل شود خمیر کیک و وضعیت گلوله ای ندارد.
در این مرحله فندق های خرد شده را به کیک اضافه کنید و خمیر کیک را هم بزنید تا یکدست شود. کف قالب مورد نظر را چرب کنید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد و پف کند. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. روی کیک را می توانید با پودر قند یا سس شکلات تزئین کنید، لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه.
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. در ضمن برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه بافت کیک بهتر می شود.
2- دمای دقیق فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید دقیقاً به همان دمایی برسد که در دستور ذکر شده است و در حین پخت دمای آن تغییر نکند. معمولا دما و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت به مدت 45 دقیقه دمای 175 درجه باشد، ممکن است فر شما با این دما و مدت زمان به نتیجه دلخواه نرسد و این به این دلیل است که فر شما به دمای مشخص شده نرسیده است. فر را روی 175 درجه تنظیم کردم. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.
کسانی که تجربه پخت شیرینی و کیک را دارند اغلب از تابه استفاده می کنند. مثلاً می دانند اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، این دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای فر خود را نمی دانید، بهتر است یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را در کف فر آویزان کنید. لطفاً توجه داشته باشید که معمولاً سطح حرارت ذکر شده در دستورالعمل ها بر اساس اجاق برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بالاتر تنظیم کنید. دمای اعلام شده به فر شما بستگی دارد و باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چندین بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری های استاندارد پخت را بدست آورید. زیرا هنگام تهیه کیک و شیرینی، اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از اندازه گیری را نمی دانند. بنابراین اگر توانایی مالی دارید، حتما یک ترازو دیجیتال تهیه کنید. اگر می خواهید با پیمانه اندازه بگیرید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در مراحل اندازه گیری باید رعایت کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را در ظرفی که حاوی مواد است قرار ندهید. زیرا در این مورد اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل فنجان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کاردک تمیز کنید و داخل ظرف بریزید تا تخم مرغی داخل کیک نماند در غیر این صورت حتی اگر از وانیل یا ضروری استفاده کنید. روغن بازم کیک بوی تخم مرغ میده بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این تفکر نادرست است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که متوجه نمی شوید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید قالب می روید، به دلیل تنوع، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به سایر قالب ها دارد. این قالب گالوانیزه است که به طور معمول می توانید آن را در تمام محصولات پخت تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود زیرا در این صورت کیک شما رشد نمی کند.
8- در آخر سعی کنید هنگام تهیه کیک و شیرینی از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید داشت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما سفت شده است. این می تواند به این دلیل باشد که شما از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.
