بازارمجموعه استان ها; عاطفه علیان: امنیت غذایی یکی از ارکان اصلی توسعه پایدار و رفاه اجتماعی هر کشوری محسوب می‌شود و در ایران اسلامی به دلیل تحریم‌ها، این امنیت با چالش‌های فراوانی به‌ویژه در استان‌های متاثر از تغییرات اقلیمی مواجه است منابع آبی می تواند فشار بیشتری را تحمل کند.
اصفهان به عنوان یکی از استان های کلیدی در تولید محصولات غذایی به ویژه نان و شکر، ظرفیت های بالایی دارد و با تولید روزانه 2200 تن نان، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان نان در ایران به شمار می رود.
بر اساس آمار وزارت جهاد کشاورزی، حدود 3500 نانوایی سنتی و صنعتی در این استان وجود دارد که انواع نان از جمله نان سنگک، لواش و تافتون را تولید می کنند. به طور متوسط مصرف نان در اصفهان برای هر نفر 300 گرم در روز برآورد می شود که به این معناست که حدود دو میلیون نفر در استان اصفهان به نان نیاز دارند.
در همین راستا کارشناس سازمان جهاد کشاورزی در گفتگو با بازار درباره کیفیت نان اصفهان می گوید: کیفیت نان در استان اصفهان به شدت تحت تاثیر کیفیت آرد است که عمدتاً با آن عرضه می شود. گندم ملی
محمدرضا احمدی می افزاید: متأسفانه تغییرات اقلیمی و خشکسالی کیفیت گندم را تحت تأثیر قرار داده است و این به نوبه خود بر کیفیت نان تأثیر می گذارد. بر اساس آمار وزارت جهاد کشاورزی، سطح زیر کشت گندم در استان اصفهان به ۲۵۰ هزار هکتار رسیده است و پیش‌بینی می‌شود امسال تولید گندم به یک میلیون و ۲۰۰ هزار تن برسد، این در حالی است که سال گذشته تولید گندم ۱ و به ۱ رسید. میلیون تن
عرضه و توزیع نان در اصفهان از اهمیت ویژه ای برخوردار است و به عنوان غذای اصلی سفره های ایرانی، دسترسی آسان و توزیع بهینه را می طلبد. قیمت نان سنتی (نان لواش) در اصفهان سه هزار تومان و نان سنگک حدود پنج هزار تومان است.
سهم اصفهان در تامین نیازهای غذایی جامعه
سارا زینلی کارشناس صنایع غذایی در گفتگو با بازار به چالش های توزیع نان اشاره کرد و گفت: کمبود نان در ماه های اخیر به دلیل نوسانات قیمت آرد و عرضه ناکافی، مشکلاتی را برای مردم ایجاد کرده است ; ما به یک سیستم توزیع کارآمدتر نیاز داریم.
وی می افزاید: شکر به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی بسیاری از محصولات غذایی نقش مهمی در تامین امنیت غذایی کشور ایفا می کند و استان اصفهان به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان شکر در ایران سهم بسزایی در تامین نیازها دارد. از جامعه نیازهای تغذیه ای
با توجه به چالش هایی مانند تغییرات اقلیمی، نوسانات قیمت و کمبود منابع آبی، بررسی وضعیت قند اصفهان و تاثیر آن بر امنیت غذایی ضروری است. استان اصفهان با تولید سالانه حدود 200 هزار تن شکر یکی از استان های کلیدی در این زمینه محسوب می شود.
سطح زیرکشت چغندر قند در این استان به حدود 150 هزار هکتار می رسد و پیش بینی می شود در سال های آینده این میزان بر اساس برنامه های توسعه به 220 هزار تن افزایش یابد. در سال 1401 تولید شکر از چغندرقند به دلیل شرایط اقلیمی و مدیریت منابع آب با چالش هایی مواجه شد که بر قیمت و عرضه آن تأثیر گذاشت.
نقش کاهش منابع آب و انرژی در تولید و عرضه شکر
در همین راستا یک کارشناس صنایع غذایی از تولید شکر در اصفهان به بازار خبر می دهد: تولید شکر در اصفهان عمدتاً با کشت چغندر قند انجام می شود. چغندر قند پس از برداشت به پالایشگاه ها منتقل می شود تا به شکر تبدیل شود. این فرآیند به منابع آب و انرژی نیاز دارد و هرگونه کمبود این منابع می تواند منجر به کاهش تولید و افزایش قیمت شکر شود.
احمدی: یکی از بزرگترین چالش های پیش روی تولید شکر در اصفهان کمبود آب است. حجم آب سد زاینده رود به حدود 400 میلیون مترمکعب رسیده است. این کاهش منابع آبی کشاورزی به ویژه کشت چغندرقند را به شدت تحت تاثیر قرار داده و ممکن است منجر به کاهش تولید شکر و افزایش قیمت شود.
محمد احمدی می افزاید: یکی از بزرگترین چالش های پیش روی تولید شکر در اصفهان کمبود آب است. حجم آب سد زاینده رود به حدود 400 میلیون مترمکعب رسیده است. این کاهش منابع آبی کشاورزی به ویژه کشت چغندرقند را به شدت تحت تاثیر قرار داده و ممکن است منجر به کاهش تولید شکر و افزایش قیمت شود.
تاکید می کند: از سوی دیگر نوسانات قیمت شکر به دلیل تغییر در هزینه های تولید اعم از هزینه انرژی و نهاده های دامی از دیگر مشکلات اساسی در این زمینه است. در سال 1402 قیمت شکر نسبت به سال گذشته 20 درصد افزایش داشته است. این افزایش قیمت به دلیل کاهش تولید و کمبود منابع آبی است.
در همین راستا یک کارشناس اقتصادی با اشاره به اینکه طبق آمار در سال 1401 هزینه های تولید در بخش کشاورزی 15 درصد افزایش یافته است، به بازار می گوید: استان اصفهان یکی از استان های کلیدی برای تامین امنیت غذایی کشور است. چالش ها و فرصت ها
کمبود منابع آب، نوسانات قیمت و تغییرات آب و هوایی
سینا احدی می افزاید: تامین نان و شکر به عنوان دو کالای اساسی در سبد غذایی مردم نه تنها به تامین نیازهای غذایی کمک می کند بلکه امنیت اجتماعی را نیز تامین می کند، اما این استان با چالش هایی همچون کمبود منابع آبی، نوسانات قیمت و آب و هوا مواجه است. تغییر مواجه می شود.
وی با بیان اینکه شکر به عنوان یکی از مواد اصلی تولید بسیاری از محصولات غذایی اعم از شیرینی و آشامیدنی، نقش اساسی در سبد غذایی مردم دارد، تصریح کرد: هرگونه نوسان در تولید و قیمت شکر ممکن است تاثیر مستقیم داشته باشد. در مورد امنیت داشتن غذای جامعه
احدی: دولت برای حمایت از تولیدکنندگان داخلی سیاست هایی اتخاذ کند تا بتوانند با محصولات وارداتی رقابت کنند. این حمایت ممکن است شامل ارائه تسهیلات مالی، کاهش مالیات و اطمینان از خرید محصولات از کشاورزان باشد.
و می افزاید: با افزایش قیمت شکر، دسترسی خانواده ها به این غذا کاهش می یابد و ممکن است باعث تغییر در الگوی مصرف شود. دولت باید سیاست هایی را برای حمایت از تولیدکنندگان داخلی اتخاذ کند تا بتوانند با محصولات وارداتی رقابت کنند. این حمایت ممکن است شامل ارائه تسهیلات مالی، کاهش مالیات و اطمینان از خرید محصولات از کشاورزان باشد.
احدی تصریح می کند: افزایش قیمت شکر و عدم دسترسی به آن می تواند فشارهای اجتماعی را به همراه داشته باشد. خانواده هایی که بیشتر متکی به شکر هستند بیشتر متضرر می شوند و این می تواند نارضایتی اجتماعی و اقتصادی را به دنبال داشته باشد.
برترین ها: از این نظر برای افزایش تولید شکر و تامین نیازهای غذایی، استفاده بهینه از منابع آبی و استفاده از روش های نوین آبیاری مانند آبیاری قطره ای ضروری است که می تواند باعث افزایش راندمان آب و کمک به بهبود محصول شود. کیفیت
آموزش و ترویج روش های جدید کشت و کاهش هزینه های تولید.
احدی تصریح می کند: تشویق به کشت چغندرقند و ارائه تسهیلات مالی به کشاورزان می تواند به افزایش تولید شکر کمک کند. علاوه بر این، آموزش و ترویج روش های جدید کشاورزی می تواند منجر به افزایش بهره وری و کاهش هزینه های تولید شود.
این کارشناس اقتصادی با اشاره به اینکه استان اصفهان با مشکل کم آبی مواجه است، تصریح کرد: خشکسالی زاینده رود بر کشاورزی به ویژه تولید گندم و چغندرقند تأثیر منفی می گذارد و امنیت غذایی را به خطر می اندازد. علاوه بر این، نوسانات قیمت دام و نهاده های انرژی بر قیمت نان و شکر نیز تأثیرگذار است.
و می افزاید: با توجه به وابستگی شدید جامعه به نان و شکر، هرگونه نوسان در تولید این محصولات می تواند تاثیرات منفی بر زندگی روزمره مردم داشته باشد. بنابراین ایجاد برنامه های جامع و پایدار برای بهبود تولید و توزیع این کالاها از اهمیت بالایی برخوردار است.
کارشناسان معتقدند توسعه و بهینه سازی روش های کشاورزی، جریان مداوم زاینده رود و حمایت از تولیدکنندگان می تواند به تامین امنیت غذایی استان اصفهان و در نهایت کشور کمک کند. بنابراین استفاده از راهکارهای علمی و عملی و همکاری بخش‌های مختلف در نهایت منجر به بهبود وضعیت امنیت غذایی اصفهان و کشور خواهد شد.
