برترین ها: تهیه و مصرف سوپ در فصل زمستان توصیه می شود و بهتر است خانم های خانه دار طرز تهیه انواع سوپ را بدانند.
در اینجا چند روش خوشمزه برای پخت سوپ آورده شده است:
سوپ هویج
سوپ هویج طعم خوبی دارد و در روزهای سرد همیشه سوپ را در وعده غذایی خود قرار دهید.
سوپ هویج به همراه زنجبیل در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. سوپ هویج خوشمزه است و حاوی مقدار زیادی ویتامین A، فیبر، ویتامین K، پتاسیم، اسید فولیک، منیزیم، فسفر، منگنز، ویتامین E و روی است. هویج خام به تنهایی حاوی همه این ویتامین ها نیست، پس حتما سوپ هویج بپزید.
عناصر:
هویج 250 گرم
1 عدد پیاز
روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
1 تکه کوچک زنجبیل
سیر 2 حبه
سبزیجات به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
هویج، سیر، پیاز و زنجبیل را پوست گرفته و خرد کنید. روغن زیتون یا روغن مایع را در قابلمه یا زودپز گرم کنید. سیر و پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و وقتی پیاز طلایی شد هویج خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ساقه سبزیجات (کرفس یا پیازچه) را اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید هویج نرم شود.
بعد از سرد شدن این مواد را داخل مخلوط کن ریخته و بعد از اینکه نرم شدند دوباره در قابلمه بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و نمک و فلفل اضافه کنید و کمی دیگر حرارت دهید. سوپ شما آماده است. می توانید آن را با جعفری تزئین کنید.
سوپ گوجه
آش گوجه فرنگی یکی از سوپ های مفید پاییزی و زمستانی است که برای تهیه سوپ گوجه فرنگی دو مدل وجود دارد.
عناصر:
گوجه فرنگی نیم کیلو
دو لیوان آب مرغ
نصف لیوان ریحان
دو حبه سیر
یک عدد سیب زمینی متوسط
یک پیاز متوسط
نصف بسته خامه صبحانه
پنیر پیتزا رنده شده 1/4 فنجان (پنیر خامه ای، پنیر چدار یا پنیر پارمزان)
نمک، فلفل و روغن زیتون
طرز تهیه:
گوجه ها را از وسط نصف کنید و با پوست به سمت پایین در سینی فر بچینید و به مدت تقریباً نیم ساعت در فر بپزید.
پوست را گرفته و با مخلوط کن و صافی مخلوط کنید.
در قابلمه ای کمی روغن زیتون بریزید و پیاز ناگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم شود.
سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب مرغ و سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
کمی بعد برگ ریحان را به سوپ اضافه کنید تا بجوشد و غلیظ شود. سپس با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن سوپ را پوره کرده و خامه را اضافه کنید.
در آخر پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. با خامه و ریحان تزئین کنید.
سوپ تره فرنگی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی آش تره فرنگی یکی از بهترین پیش غذاها برای تمام فصول سال به خصوص در فصول سرد سال است.
یکی از بهترین پیش غذاها برای تمام فصول سال مخصوصاً سرد، سوپ است. سوپ انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم و پیروان خاص خود را دارند. طرز تهیه سوپ تره فرنگی را در زیر ببینید.
عناصر:
1 قلم گوساله
6 عدد دارد
1 زرده تخم مرغ (اختیاری)
50 گرم کره
خامه 1 لیوان
شیر 1 لیتر
3 قاشق غذاخوری آرد
2 لیوان آب
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
تره فرنگی را بشویید و قسمت سبز آن را جدا کنید و بقیه را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
سپس تره فرنگی را با ۲ پیمانه آب و آب گوشت به مدت ۱ ساعت بپزید. بعد از این یک ساعت تره فرنگی ها را داخل غذاساز ریخته و کاملا با هم مخلوط کنید تا به شکل پوره درآید و سپس در قابلمه برگردانید.
آرد را با کره در تابه تفت دهید سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.
وقتی مخلوط آرد و شیر به جوش آمد، آن را در قابلمه سوپ می ریزیم تا با تره فرنگی بجوشد و به اصطلاح آش جا بیفتد.
در پایان پخت نمک و فلفل را به بقیه مواد اضافه کنید.
هنگام سرو سوپ، در ظرفی که می خواهیم سوپ سرو کنیم، یک زرده تخم مرغ را با چنگال خوب می زنیم و سوپ داغ را کم کم روی آن می ریزیم و خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس روی سوپ را با خامه تزئین می کنیم.
سوپ سفید مجلسی
سوپ سفید مجلسی یا سوپ بلغور و شیر خامه‌ای یکی از پرطرفدارترین سوپ‌های رستورانی و یکی از غذاهای پرطرفدار برای برنامه غذایی ماه مبارک رمضان است. سوپ شیر مجلسی را با شیر، خامه و جو پوست کنده یا ترکیده و در مواردی بلغور گندم درست می کنند.
عناصر:
بلغور جو دوسر: 2 لیوان فرانسوی دسته دار
فیله سینه مرغ: 5 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
چوب دارچین یا برگ بو: 1 تکه کوچک
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
شیر: 3 لیوان فرانسوی دسته دار
هویج: 3 عدد متوسط
سوپ سبزیجات: 5 قاشق غذاخوری
قارچ: 500 گرم
خامه صبحانه: قوطی 200 گرم
طرز تهیه:
سوپ شیر یک غذای خوشمزه برای یک شام سریع و سبک است و می توان از آن به عنوان پیش غذا یا افطار ماه مبارک رمضان استفاده کرد. با مراحل طرز تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ همراه ما باشید.
برای تهیه سوپ سفید درجه یک رستوران، ابتدا جو را بشویید و چند ساعت خیس کنید تا هنگام پخت لعاب پیدا کند.
پیاز و هویج را ریز و یکنواخت خرد کنید. می توانید آن ها را در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طعم بهتری داشته باشند.
حالا جو، پیاز، تکه های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و مقدار لازم آب (به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند) در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید. بعد از یک ساعت پخت، چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد داخل قابلمه را در غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید.
حالا هویج نگینی خرد شده را اضافه کنید و غلظت سوپ را اندازه بگیرید، اگر غلیظ بود کمی آب اضافه کنید، چون قرار است دوباره سوپ را بپزیم.
در این مرحله در صورت تمایل آب مرغ یا آب گوشت گاو را به همراه مقداری آب مرغ به سوپ اضافه کنید.
صبر کنید تا هویج بپزد و سپس شیر و سبزیجات را اضافه کنید. درب قابلمه را باز بگذارید و مراقب باشید شیر نریزد.
قارچ ها را ورقه ای برش دهید و با کمی نمک و کره و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید. قارچ، کره و پودر فلفل را می توانید از فروشگاه های زنجیره ای جهان کوروش به صورت تلفنی، حضوری و آنلاین خریداری کنید.
خامه را اضافه کنید و داخل سوپ سفید هم بزنید. برای خرید کرم می توانید آن را از فروشگاه های زنجیره ای افق کروش به صورت تلفنی و حضوری و آنلاین خریداری کنید.
سوپ را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و سپس سوپ شیر را سرو کنید. طرز تهیه سوپ شیر بسیار آسان است.
سوپ پرتقال
تهیه این سوپ به خصوص در فصل زمستان مفید و سیر کننده خواهد بود. این سوپ اغلب در شمال کشور طبخ می شود.
عناصر:
2 لیوان آب پرتقال
1/2 فنجان آرد
گوجه فرنگی 500 گرم
مرغ 1 کیلوگرم
سیر 2 حبه
1 عدد پیاز
کره 50 گرم
شکر 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با مواد افزودنی مورد نظر می پزند، سپس استخوان ها را خارج کرده و آسیاب می کنند، روغن یا کره را در ظرف مناسبی حرارت می دهند و پیاز را سرخ می کنند، سپس سیر را اضافه می کنند و تفت می دهند.
آرد و گوجه فرنگی رنده شده را به غذا اضافه کنید و بعد از چند دقیقه نمک و ادویه را اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید و سپس آب پرتقال و مرغ و شکر را به سوپ اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد و بعد از این مدت سوپ آماده سرو است.
برای تزئین می توانید از جعفری خرد شده استفاده کنید.
اگر دوست داشتید بعد از پخت مواد را در مخلوط کن بریزید تا سوپ شما یکدست شود.
دقت کنید آرد را کم کم به سوپ اضافه کنید تا گلوله نشود و بعد از اضافه کردن آرد مدام هم بزنید.
