دروغ می گویند، پیتزا چاق می کند، ترشی های خوشمزه غذای زیادی می خورید / خیارشور فوت و فن

شایانوز- از قضا یک سری اخلاق خاصی داریم که ما را خوشحال می کند. مثلاً می دانیم که غذا جزء مهمی از زندگی ماست و با توجه به اینکه این مادران ایرانی غذاهای سنتی فوق العاده درست می کنند، به کم خوردن سیر نمی شویم! البته این قضیه هم جنبه مثبت دارد و هم جنبه منفی. چون مثلاً خوبی کار در اینجا این است که ما واقعاً از این قسمت از زندگی لذت می بریم و نکته منفی این است که پرخوری و چربی خوردن خیلی خوب نیست. حالا شما فکر می کنید، چه برسد به یک ترشی خوشمزه با غذای ما!

درست کردن این ترشی یکی از عادات خوب ماست که غذای ما را خوشمزه تر می کند. اکثر مامان های ایرانی درست کردن ترشی بلدند، اما یکی از آنها مهارت بیشتری دارد و دیگری کمتر! اما در هر صورت همه ما کمی از این جات خفن خوشمزه می دانیم. اما فصل، فصل ترشی‌هاست و می‌بینیم که کلم سفید و مخلفات ترشی مد هستند و خیلی از مامان‌ها می‌خواهند آن‌ها را درست کنند، اما چون نمی‌توانند آن‌ها را به بهترین شکل ممکن درست کنند، ممکن است دیگر این کار را نکنند.

اگر شما هم از این دسته مامان ها هستید و به این فکر می کنید که چه کاری انجام دهید تا ترشی ها طعم خوبی داشته باشند و بچه ها آن را دوست داشته باشند، حتما این مقاله را دنبال کنید زیرا قصد داریم چند ترفند و تکنیک برای خوشمزه شدن ترشی ها را یاد بگیریم.

سرکه خالص

می دانید که سرکه بخش فوق العاده مهمی در تهیه ترشی است که می تواند به همان اندازه که می تواند مضر باشد خوب باشد و ترشی ها را کاملا خراب کند. یکی از ملزومات موثر در ترشی، استفاده از سرکه خوب و خالص است و باید بگوییم بهترین نوع سرکه سرکه ای است که با انگور، کشمش و سیب تهیه می شود، پس مراقب باشید.

سرکه جوش

از آنجایی که یکی از دلایل کپک زدن خیارشورها ناخالصی است، بهتر است قبل از ریختن سرکه روی ترشی ها، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و بعد از سرد شدن از آن استفاده کنید.

مراقب سبزیجات ترشی باشید

حتما شنیده اید که سبزیجات ترشی به هفت سبزی معروف هستند زیرا حاوی هفت نوع سبزی هستند. اما نکته اینجاست که می توانید این سبزی ها را با توجه به ذائقه خود کمی تغییر دهید. این هفت گیاه عبارتند از: شوید، نعناع، ​​جعفری، مرزه، گشنیز، ترخون و ریحان.

سبزیجات را به این صورت آماده کنید.

بهتر است سبزی ها را بعد از تمیز کردن و شستن ابتدا 2 ساعت در آب نمک قرار دهید تا سبزی ها برای جذب سرکه آماده شوند. (توجه داشته باشید که مزه شور آب نمک باید مانند آب برنج باشد) سپس سبزی را در آبکش بریزید و آب آن را بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود، پس از اطمینان از اینکه آب اضافه شده خوب جذب شده است، سبزی را خرد کرده و یک روز بپزید روی پارچه نخی پهن کنید تا کمی خشک شود. این سبزی بهترین است و می توان از آن برای ترشی استفاده کرد.

میوه ها را در سرکه بجوشانید.

فراموش نکنید که میوه هایی که قرار است در ترشی ها استفاده کنید باید قبلا در سرکه جوشانده شده باشند.

غذایی که می خواهید ترشی درست کنید

خانم های زیادی هستند که در ظروف پلاستیکی ترشی درست می کنند، به همین دلیل باید بگوییم که بهترین ظروف برای تهیه خیار شور، ظروف سفالی، شیشه ای و چوبی است. از استفاده از ظروف پلاستیکی خودداری کنید و ظروف مناسب را انتخاب کنید.

محل نگهداری ترشی

اطمینان حاصل کنید که ظروف ترشی در جای خنک نگهداری می شوند و درب آن ها تا زمان پخت باز نمی شود. از سوی دیگر، هر گونه ماده شناور روی سطح کنده شده بلافاصله حذف شد.

اما ادویه جات لازم است، یکی از مهم ترین قسمت ها.

البته تنها چیزی که گفتیم نیمی از تهیه ترشی بود و نیمی دیگر ادویه های به کار رفته در ترشی است که می تواند طعم لذیذ و بی نظیری به آن بدهد. ادویه های ترشی عبارتند از: نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو، برگ گیلاس طعم ترشی دارند. عطر دلپذیری می دهد.

مقدار سرکه و نمک مورد نیاز.

به اضافه کردن کمی نمک توجه کنید تا مواد تقریباً پوشانده شوند و همچنین محلول آماده شده را بچشید تا از میزان نمک آن مطمئن شوید.

اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.