خاصیتی که سماق برای ورزشکاران دارد

سماق گیاهی با میوه های قرمز رنگ است که از پودر آن در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود. از خواص سماق می توان به کنترل قند خون و تسکین دردهای عضلانی اشاره کرد، اما تحقیقات در این زمینه کامل نیست.

سماق در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه محبوب است. علاوه بر این در طب سنتی نیز کاربرد دارد.

سماق گیاهی گلدار است که با نام علمی Rhus coriaria شناخته می شود و از خانواده Anacardiaceae است. بادام هندی و انبه از یک خانواده هستند.

سماق در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و در سراسر جهان از جمله مناطق مختلف مدیترانه، آسیا و آفریقا کشت می شود.

بیش از 200 نوع سماق وجود دارد که همگی از جنس Rhus هستند، اما Rhus coriaria (یا سماق سوریه) در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود.

گیاه سماق به خاطر میوه های درشت، خوشه ای و قرمز رنگش به اندازه نخود معروف است.

می توانید با دم کشیدن میوه سماق تازه چای درست کنید، اما سماق خشک و سماق پودر شده در طب سنتی یا آشپزی استفاده می شود.

ادویه سماق با سماق سمی متفاوت است.

سماق سمی میوه های سفید رنگی دارد و با واکنش های آلرژیک مانند پیچک سمی همراه است.

خواص سماق

اکثر ما سماق را به عنوان ادویه می شناسیم. سماق قرن هاست که در طب سنتی استفاده می شود.

شواهد علمی در مورد خواص سماق محدود است، اما تحقیقات اولیه ما را به خواص آن امیدوار می کند.

1- مواد مغذی
اطلاعات کافی در مورد کل مواد مغذی موجود در سماق وجود ندارد، اما برخی تحقیقات نشان می دهد که سماق حاوی فیبر، چربی های سالم و چندین ویتامین ضروری است.

یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که سماق خشک از 71 درصد کربوهیدرات، 19 درصد چربی و 5 درصد پروتئین تشکیل شده است.

سماق عمدتاً از دو نوع چربی یعنی اسید اولئیک و اسید لینولئیک تشکیل شده است.

اسید اولئیک نوعی چربی تک غیراشباع است که به حفظ سلامت قلب کمک می کند. علاوه بر این، اسید اولئیک چربی اولیه در چندین غذای گیاهی دیگر مانند زیتون و آووکادو است.

اسید لینولئیک یک چربی غیراشباع چندگانه ضروری است که به سلامت پوست و غشای سلولی کمک می کند.

بر اساس تحقیقات شیمیایی انجام شده در سال 2004، سماق تازه حاوی 14 درصد فیبر است که برای هضم غذا مفید است.

هنوز اطلاعات کافی در مورد میزان دقیق مواد مغذی موجود در سماق وجود ندارد، اما برخی مطالعات نشان می دهد که حداقل مقدار کمی از برخی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، B6، B1 و B2 در سماق وجود دارد.

2- از جمله خواص سماق: سرشار از آنتی اکسیدان
سماق سرشار از چندین ترکیب آنتی اکسیدانی است. کارشناسان ادعا می کنند که خواص دارویی سماق به همین ویژگی مربوط می شود.

سماق حاوی چندین ترکیب گیاهی مانند تانن، آنتوسیانین و فلاونوئید است که همگی آنتی اکسیدان هستند.

آنتی اکسیدان ها از آسیب سلولی جلوگیری می کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند.

شواهد نشان می دهد که آنتی اکسیدان های غذایی مانند سماق در کاهش التهاب و جلوگیری از شروع بیماری های التهابی مانند بیماری های قلبی و سرطان نقش دارند.

3- از خواص سماق: تنظیم قند خون
برخی از مطالعات نشان می دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می توانند از سماق برای کنترل قند خون استفاده کنند.

در سال 2014، 41 فرد مبتلا به دیابت روزانه سه گرم سماق مصرف می کردند. اثر سماق بر سطح قند و آنتی اکسیدان خون مورد بررسی قرار گرفت.

پس از سه ماه، گروهی که از مکمل سماق استفاده می کردند، با کاهش قند خون و افزایش آنتی اکسیدان مواجه شدند.

در یک مطالعه مشابه، 41 فرد مبتلا به دیابت به مدت سه ماه هر روز 3 گرم پودر سماق مصرف کردند.

نتایج نشان داد که مصرف سماق انسولین خون را 25 درصد کاهش می دهد. یعنی سماق حساسیت به انسولین را افزایش می دهد.

البته تحقیقات در مورد نقش سماق در مدیریت دیابت باید تکمیل شود.

4- یکی از خواص سماق: تسکین دردهای عضلانی
در یک مطالعه در سال 2016، به 40 فرد سالم نوشیدنی سماق یا دارونما داده شد تا نقش سماق را در تسکین درد عضلانی ارزیابی کنند.

پس از 4 هفته، درد و گرفتگی عضلات پس از ورزش در گروه نوشیدنی سماق در مقایسه با گروه دارونما به طور قابل توجهی کاهش یافت.

علاوه بر این، میزان آنتی اکسیدان در خون شرکت کنندگان در گروه اول افزایش یافت. نویسندگان مطالعه می گویند این ویژگی درد را تسکین می دهد.

عوارض سماق

شواهد نشان می دهد که سماق ماده ای بی ضرر است و عوارض جانبی آن در تحقیقات بالینی ذکر نشده است.

با این حال، سماق از خانواده بادام هندی و انبه است. بنابراین بهتر است کسانی که به این غذاها حساسیت دارند از سماق اجتناب کنند تا حساسیت و واکنش های آلرژیک ایجاد نشود.

همانطور که گفتیم سماق قند خون را کاهش می دهد. بنابراین، اگر از داروهای قند خون استفاده می کنید، بهتر است از سماق خودداری کنید.

همچنین مراقب باشید که سماق خوراکی را با سماق سمی اشتباه نگیرید.

سماق سمی (یا Toxicodendron vernix) برخلاف سماق خوراکی که قرمز رنگ است، میوه های سفید رنگ دارد.

کهیر، التهاب و خارش پوست از جمله عوارض سماق سمی است. پس از خوردن آن خودداری کنید.

تشخیص سماق خوراکی و سمی برای کسانی که در زمینه گیاهان خوراکی آموزش دیده و آگاه نیستند کار آسانی نیست. پس در طبیعت به دنبال سماق نباشید.

نحوه استفاده از سماق

سماق یک ادویه بی نظیر است که در آشپزی یا طب سنتی استفاده می شود.

پخت و پز
ما عمدتا از سماق به عنوان ادویه استفاده می کنیم.

سماق نیز مانند سایر ادویه ها به غذا طعم و رنگ می بخشد و در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه بسیار محبوب است.

رایحه این ادویه قرمز شبیه مرکبات است و طعمی تند و ترش مانند آبلیمو دارد. گاهی از ترکیب این دو نوشیدنی شیرین و ترش به نام لیموناد سماق درست می کنند.

پودر سماق درشت و ماسه مانند است و به انواع غذاها مانند سیخ و سبزیجات، غلات، شیرینی ها و دسرها طعم و رنگ می بخشد.

به طور معمول از سماق برای طعم دادن به غذاها و سس ها استفاده می شود. سماق ماده اصلی زعتر (ادویه مدیترانه ای) است.

مکمل های گیاهی
سماق به عنوان یک مکمل گیاهی در بازار موجود است و معمولاً به صورت کپسول مصرف می شود، اما به شکل چای و تنتور نیز موجود است.

به دلیل کمبود اطلاعات پزشکی، دوز دقیقی برای سماق وجود ندارد. با این حال، آزمایشات بالینی نشان می دهد که مصرف سه گرم سماق در روز بی خطر است.

هنگام خرید مکمل های گیاهی یا غذایی، به برچسب محصول توجه کنید.

قبل از افزودن سماق به رژیم غذایی خود، با پزشک خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که این مکمل برای شما مناسب است.

خلاصه خواص سماق
سماق گیاهی است که در سراسر جهان می روید و به خاطر میوه های عظیم و قرمز رنگش معروف است.

از پودر سماق در طب سنتی یا آشپزی استفاده می شود.

سماق سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مختلف است. تحقیقات اولیه نشان می دهد که سماق ممکن است به کنترل قند خون و تسکین درد و گرفتگی عضلات بعد از ورزش کمک کند، اما این تحقیقات کامل نیست.

سماق را می توانید در راهروی ادویه یا مکمل پیدا کنید. سماق به گوشت، غلات و سبزیجات طعم تلخ و ترش می دهد.