شایانوز- کتلت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید آن را به شکل ساندویچ درست کنید اما با برنج میل کنید. برای تهیه آن به سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز و یک سری ادویه و چاشنی نیاز دارید. انجام این کار سخت نیست، اما کمی زمان می برد. اگرچه سخت نیست اما مانند هر غذای دیگری باید نکاتی را رعایت کنید تا خوشمزه تر شود. تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا این نکات را به شما بگوییم.
بیشتر کتلت ها با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده درست می شوند، اما کتلت هایی که با مرغ، بادمجان، سویا و لپه درست می شوند نیز طرفداران خاص خود را دارند.
آب سیب زمینی و پیاز را بردارید.
برای تهیه خلال، برخی سیب زمینی ها را به طور کامل می پزند، برخی دیگر نیمی از آن را می پزند و برخی دیگر آن را خام می گذارند. اگر قصد استفاده از سیب زمینی خام را دارید، پس از رنده شدن آن را با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود، در غیر این صورت کتلت ها به سختی از تابه جدا می شوند و از هم می ریزند. آب پیاز را بگیرید اما فشار ندهید. بعد از رنده شدن پیاز، بعضی ها آن را با دست فشار می دهند و آب آن را کاملا می فشارند، به این ترتیب بوی گوشت خوب نمی شود.
حتما بگذارید مخلوط خرد شده استراحت کند.
یکی از مهم ترین رازهای خوشمزه تر شدن کتلت این است که قبل از سرخ شدن 1 یا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. برای این کار روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا قوام کامل و خوش طعمی پیدا کند. هنگام استراحت به مخلوط خرد شده حتما روی مواد را بپوشانید تا سیب زمینی ها اکسید نشوند و رنگشان تغییر نکند.
طرز سرخ کردن کتلت
برای سرخ کردن کتلت ها داخل تابه روغن بریزید، صبر کنید تا کاملا داغ شود، بعد از داغ شدن مقداری از کتلت ها را در تابه بگذارید، حرارت را کم کنید تا کتلت ها بپزند. حدود 40 تا 45 دقیقه برای سرخ کردن هر طرف. بهتر است ضخامت کتلت ها کم باشد تا مغز کاملا پخته شود. هنگام پخت، حرارت را زیاد نکنید، زیرا با این کار، خلال سرخ می شود، اما قلب خام باقی می ماند.
وقتی دلمه های سرخ شده را از ماهیتابه بیرون می آورید، ریز خرد شده را روی آن قرار ندهید، زیرا دمای قیمه جدید با قلیان هایی که در حال سرخ شدن هستند متفاوت است و به این ترتیب خرده تازه تمام روغن را جذب می کند. ماهی تابه. ، پس بگذارید همه ی خرده های داخل ماهیتابه سرخ شوند، می توانید همزمان خرده های جدید را داخل آن بریزید.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
