شایانانیوز- زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای مجالس ما ایرانیان است که در کنار باقلی پلو، خورش فسنجون، ته چین، انواع کباب، قیمه نثار، مرسه پلو و… سفره و مهمانی را می آراید. . زرشک پلو با همه این ظروف که نام بردیم تفاوت دارد، زیرا معمولاً قسمت منظم سفره است و یکی از این ظروف به عنوان غذای دوم در کنار آن قرار می گیرد.
خوب حالا که برشک پیلو اینقدر مهم است باید یاد بگیریم که چطور این کار را انجام دهیم. البته اکثرا طرز درست کردنش رو بلدن ولی بعضی از زرشک پلوها خیلی خوش طعم هستن به طوری که وقتی میخورین طعمش تا مدت ها تو دندون ها میمونه و مدام فکر میکنین که برای درست کردنش چی ریخته شده. خیلی خوشمزه.
اگر می خواهید یک زرشک پلو خوشمزه با مرغ درست کنید تا همه کسانی که می خورند از شما بپرسند که چطور درست کردید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن این غذای خوش رنگ و لعاب به شما بگوییم.
زردچوبه را فراموش نکنید؛ به هیچ عنوان زعفران را جایگزین نکنید.
زردچوبه مهمترین ادویه برای به دست آوردن بوی مرغ است. پس اصلا حذفش نکن هیچ ادویه ای مثل زردچوبه نمی تواند بوی مرغ را از بین ببرد، حتی زعفران. برای تهیه مرغ می توانید زعفران را بردارید اما اگر زردچوبه ندارید سعی نکنید با مرغ غذا درست کنید زیرا حتما پشیمان خواهید شد. اگر می خواهید مرغ را زودتر مزه دار کنید، همیشه ابتدا ادویه ها را اضافه کنید، بعد از اینکه خوب ماساژ داده شد و ادویه ها داخل تکه های مرغ جا افتادند، پیاز را اضافه کنید. اگر پیاز را قبل از ادویه اضافه کنید، مقداری از ادویه ها به پیاز خرد شده می رسد.
طعم دادن به سبزیجات را فراموش نکنید.
زرشک پلو رو همه اینجوری درست میکنن. برخی از افراد آن را از چند ساعت قبل مانند مرغ کبابی مزه دار می کنند و برخی دیگر بدون چاشنی آن را کمی تفت می دهند و سپس مواد دیگر را اضافه می کنند. برنج زرشک خود را هر طور که دوست دارید آماده کنید، اما از سبزیجات طعم دهنده مانند هویج، ساقه کرفس، برگ بو، ساقه جعفری و رزماری غافل نشوید. اگر چند ساعت قبل مرغ را طعم دار کردید، این سبزیجات را همزمان اضافه کنید. اگر دوست ندارید، بعد از تفت دادن مرغ و گذاشتن پختن مرغ، این سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
مرغ را با آب گوشت بپزید.
آبگوشت عصاره ای است که از اسکلت گوشت گاو یا گوسفند، اسکلت مرغ، اسکلت ماهی و سبزیجات تهیه می شود. برای به دست آوردن آبگوشتی لذیذ و خوش طعم، بهتر است استخوان ها را همراه با سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه گرم کنید و در نهایت به جای آب در تهیه خورش ها، سوپ ها و سس ها استفاده کنید. می توانید آبگوشت را خودتان در خانه تهیه کنید یا می توانید مکعب های آبگوشت آماده را از سوپرمارکت ها خریداری کنید و همراه با آب به غذا اضافه کنید. اگر می خواهید آب مرغ را در خانه درست کنید، مقاله طرز تهیه آب مرغ را مطالعه کنید.
مرغ را زیاد سرخ نکنید.
بعضی ها فکر می کنند اگر مرغ را زیاد سرخ کنند تا کاملا برشته شود، خوشمزه تر است. این تصور غلط به این دلیل است که سرخ کردن بیش از حد مرغ باعث می شود سس نتواند به داخل مرغ نفوذ کند و باعث می شود تکه های مرغ خیلی خشک شوند. سرخ کردن باید به اندازه ای باشد که قهوه ای شود.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
