شایانوز- تعدادی غذا مانند زرشک پلو با مرغ، قیمه، سبزی کورمه، ماکارونی و… می توان آن ها را همیشه خورد و محدود به فصل خاصی نیست، اما برخی از غذاها مانند خورش آلو، تاس کباب، عدس و لوبیا چیتی، خورش فسنجان و خورش اسفناج برای فصل سرد است.
همانطور که گفتیم خورش اسفناج و آلو یکی از جذاب ترین خورش های فصل زمستان است که با اسفناج، پیاز، گوشت، آلو، زعفران، آبلیمو و ادویه های مختلف تهیه می شود. استحکام پوست، مو و استخوان حیاتی است. مفید
درست کردن این خورش خوشمزه اصلا کار سختی نیست اما مانند هر غذای دیگری رعایت نکاتی برای خوش طعم شدن آن ضروری است. با ما همراه باشید تا این نکات را به شما بگوییم.
در شستن اسفناج دقت کنید
اسفناج حاوی ماسه است، پس حتما آن را از قبل خیس کنید تا شن ته نشین شود. هنگام شستن به تدریج سرهای اسفناج را بردارید و با آب سرد بشویید تا ماسه های ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبند. شستن اسفناج بعد از خرد کردن اشتباه است زیرا مواد مغذی آن را از بین می برد. اسفناج را به میزان لازم بپزید و هرگز آن را پخته نگهداری نکنید.
هنگام خرید اسفناج، برگ های جوان و تازه را انتخاب کنید. برگ های ضخیم و تیره آن رنگ زیبایی به خورش نمی دهد و همچنین توصیه می شود اسفناج را به قطعات چهار سانتی متری خرد کنید.
خورش آلو و اسفناج خورش آبکی نیست
وقتی گوشت را با پیاز و ادویه تفت می‌دهید باید به آن آب اضافه کنید. در نظر داشته باشید که خورش آلو و اسفناج خورش آبکی نیست پس نباید زیاد آب اضافه کنید. اگر در نیمه پخت احساس کردید که آب خورش کم است، می توانید به سادگی آب جوش اضافه کنید.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
