به گفته محققان مرکز پزشکی Montefiore در نیویورک، انتخاب برنج به جای سیب زمینی می تواند باعث از دست دادن مواد مغذی ارزشمند شود. مقایسه دقیق مواد مغذی وعده های غذایی نشان داد که جایگزینی نان و برنج با سیب زمینی دو بار در روز می تواند سطح پتاسیم را 21 درصد، ویتامین C را 11 درصد و فیبر را 10 درصد افزایش دهد که می تواند خطر ابتلا به این بیماری ها را افزایش دهد. بیماری.
داده ها نشان می دهد که حدود 95 درصد از بزرگسالان در ایالات متحده نیازهای توصیه شده برای فیبر را که برای عملکرد سالم گوارش ضروری است، برآورده نمی کنند. در همین حال، بر اساس مجله آمریکایی تغذیه بالینی، 98 درصد به اندازه کافی پتاسیم، ماده معدنی مهم برای انقباض عضلانی و فشار خون، دریافت نمی کنند.
دکتر کیت تی. کربوهیدرات ها “قابل تعویض نیستند” و دارای “سطوح بسیار متفاوتی از ویتامین ها و مواد مغذی” هستند. این مطالعه که در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شد، نشان داد که یک سیب زمینی متوسط 15 درصد از مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم را دارد، در حالی که نان گندم کامل فقط سه درصد دارد.
او می گوید: این وسوسه انگیز است که فکر کنیم همه غذاهای کربوهیدراتی پروتئین دارند، اما این غذاها به دلایلی در گروه های غذایی مختلف طبقه بندی می شوند. او توصیه می کند فقط سیب زمینی نخورید و انواع سبزیجات نشاسته ای را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
منبع: اطلاعات آنلاین
