شایانوز- یکی از انواع جدید و بسیار پرطرفدار ترشی ایرانی است که برخلاف سایر ترشی ها در فصل بهار یا تابستان تهیه می شود زیرا گوجه سبز میوه فصلی است. این غوره علاوه بر طعم بسیار خوبی برای تزئین سفره ها نیز مفید است.
با تعداد مواد موجود در این دستور، می توانید یک قایق کوچک از گوجه فرنگی ترشی سبز درست کنید. اگر می خواهید کم و بیش ترشی گوجه سبز درست کنید، فقط مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
| عناصر | مقدار |
| گوجه سبز | 500 گرم |
| سرکه | ⅓ شیشه |
| آب ولرم جوشیده | 1 لیوان |
| تند | 2 عدد |
| ترخون، سبزیجات معطر | 3 سال |
| سیر | 3 قرص |
| نمک | یک قاشق و نیم |
مرحله اول
برای تهیه ترشی گوجه سبز خوشمزه در ابتدای کار گوجه سبز را شسته و روی دستمال می گذاریم تا کاملا خشک شود. سپس سرکه را با آب جوشیده و نمک مخلوط کنید تا ذرات نمک کاملا حل شوند.
مرحله دوم
سپس ظرف شیشه ای مناسبی را انتخاب کرده و پس از شستشو با حوله کاملا خشک می کنیم تا رطوبت نداشته باشد. بعد گوجه سبز را به همراه فلفل تند و ترخون، سبزی و سیر به دلخواه داخل ظرف بریزید، سپس مخلوط سرکه را داخل ظرف بریزید و روی گوجه سبز بریزید، سرکه باید کاملا روی گوجه سبز را بپوشاند.
سطح سوم
بعد درب ظرف را نایلون می گذاریم و درب ظرف را می بندیم تا هوا وارد ظرف ترشی نشود. در انتها ظرف ترشی را به مدت یکی دو هفته در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.
