بهترین غذای شب عید نوروز / سبزی پلو با ماهی به این صورت پخته و نمک زده می شود.

شایانوز- نوروز مهم ترین جشن باستانی ایرانیان است که در آن آغاز سال نو و تجدید طبیعت را جشن می گیرند. بسیاری از زنان حدود یک ماه است که مشغول خانه تکانی هستند. بعد به سفره هفت سین فکر می کنند و حال و هوای تازه ای به خانه می آورند… موضوع دیگری که ذهن افراد خانه را به خود مشغول می کند، شام شب عید است که معمولا سبزی پلو با ماهی است. غذای محبوبی که اکثر ایرانی ها برای عید و تعطیلات تهیه می کنند. در این مطلب طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص عید نوروز را برای شما شرح می دهم و امیدوارم آن را بپزید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی.

مواد لازم به مقدار لازم.

یک در ماه

2 فنجان برنج

سبزیجات (تره، گشنیز، جعفری، شسته شده) یک لیوان

یک پیاز بزرگ

کره 50 گرم

یک لیموی تازه

زعفران آماده 3 قاشق غذاخوری

یک بوته سیر تازه

یک قاشق چایخوری پودر سیر

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

زردچوبه یک قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری آرد

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی.

مرحله اول

برنج را از چند ساعت قبل شسته و با کمی نمک خیس می کنیم.

مرحله دوم

ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس روغن زیتون، آبلیموی تازه، زعفران دم کرده، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز را با هم مخلوط کرده و روی ماهی را کاملا با این مخلوط می پوشانیم. ماهی را در سورس می بندیم و به مدت تقریبی یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

سطح سوم

سبزیجات تمیز و خرد شده را با سیر تازه خرد شده مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

قابلمه مناسبی را آب می کنیم و روی آتش می گذاریم تا بجوشد. سپس آب برنج را دور بریزید و به آب در حال جوش اضافه کنید. بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه مخلوط سبزیجات و سیر تازه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی برنج نیم پز شد آن را آبکش کنید.

مرحله پنجم

قابلمه را روی آتش می گذاریم، کمی روغن می ریزیم و وقتی داغ شد، ته دیگ مورد نظر را ته قابلمه می گذاریم. مخلوط برنج و سبزی را داخل قابلمه می ریزیم و کمی کره و زعفران دم کرده روی برنج می ریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا سبزی پلومان بپزد.

مرحله ششم

حالا نوبت سرخ کردن ماهی است. تابه را روی حرارت بگذارید و روغن را بریزید تا داغ شود. آرد و کمی نمک و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و ماهی را در آرد بغلتانید. دو طرف ماهی را در روغن داغ سرخ کنید.

مرحله هفتم

وقتی سبزی پلو پخت و ماهی سرخ شد، سبزی پلو ماهی ما آماده است و می توانید آن را در بشقاب مناسب سرو کنید و با سالاد شیرازی و ترشی میل کنید.