شایانوز- آش در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. تنوع زیاد این غذا و غذاهای محلی متعددی که در اقصی نقاط کشور طبخ می شود این را ثابت می کند. آش رشته در این دنیا جایگاه ویژه ای دارد و افراد زیادی آن را به عنوان غذای نذری طبخ می کنند. علاوه بر آش رشته، آش جو، آش برنج، آش اسفناج، سوپ گوجه فرنگی و ده ها سوپ دیگر که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند و واقعا خوشمزه هستند. آش گندم یکی دیگر از سوپ های سنتی ایرانی است که در ادامه این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ گندم.
2 لیوان گندم پوست کنده
یک کیلو سبزی
یک لیوان عدس
لوبیا چیتی نصف لیوان
نخود نصف پیمانه
4 عدد پیاز
سیر 10 حبه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
*سبزیجات موجود در سوپ گندم شامل تره، گشنیز، جعفری و اسفناج یا برگ چغندر به مقدار مساوی است.
طرز تهیه سوپ گندم
مرحله اول
برای تهیه یک سوپ گندم لذیذ باید حبوبات شامل نخود، لوبیا چیتی و عدس را از حدود 12 ساعت قبل و گندم را 2 تا 3 ساعت قبل در این سوپ بشویید و خیس کنید.
مرحله دوم
بعد از اینکه لوبیا خیس شد و پف کرد، نخود و لوبیا را با هم بپزید. عدس ها را جداگانه بپزید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
گندم را با کمی نمک و آب در قابلمه بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید تا کاملا بپزد. بعد از حدود یک ساعت که گندم پخت و لعاب زد، حبوبات و سبزیجات پخته شده را به قابلمه گندم اضافه کنید.
مرحله چهارم
پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی داغ شد پیاز را کاملا تفت دهید. سپس زردچوبه، سیر له شده و نعناع خشک را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه که عطر سیر و نعناع از بین رفت، از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
بعد از حدود یک ساعت جوشیدن، سبزیجات خرد شده، مخلوط پیاز تند، سیر تند و نعناع تند را به قابلمه با خاکستر گندم اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا مواد با هم مزه دار شوند و سوپ کاملا جا بیفتد. هنگام پختن سوپ گندم بهتر است در قابلمه را نبندید تا آش نجوشد.
مرحله ششم
وقتی سوپ گندم جا افتاد و به غلظت دلخواه رسید، آن را در ظرفی ریخته و با نعناع تند و پیاز تند تزیین کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، این صفحه را با دستور العمل های بسیار عالی دنبال کنید.
