به گزارش خبرگزاری مهر، منصور رضایی دکترای علوم تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اثرات نامطلوب آلاینده های هوا بر سلول های بدن افزود: در حالت طبیعی سیستم دفاعی بدن از طریق اندام ها انجام می شود. دسترس مانند کلیه ها، روده ها، ریه ها و پوست، با کمک برخی مواد مغذی از سلول ها در برابر آسیب های خارجی محافظت می کند.
به گفته وی، با افزایش میزان آلاینده ها، بدن نمی تواند با این اثرات مقابله کند و رادیکال های آزاد ساختار و عملکرد سلول های بدن را از بین می برند.
رضایت، مصرف بیشتر ضد او اکسیدان ها را به عنوان پیشگیری کننده از آسیب رادیکال های آزاد و تخریب سلول های حیاتی بدن و منابع غذایی برشمرد. ضد اکسیدان ویتامین های C، E، کاروتنوئیدهاسلنیوم و پلی فنول ها به عملکرد هر کدام اشاره و تشریح کرد.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به نقش آنتی اکسیدانی مهم ویتامین E، روغن‌ها را غنی‌ترین منبع این ویتامین دانست که با پختن با حرارت ملایم از بین نمی‌رود، بلکه سرخ کردن باعث از بین رفتن آن می‌شود.
اشاره به روغن های گیاهی به عنوان کلزاسویا، آفتابگردان و جوانه گندم به عنوان منابع غنی این ویتامین توصیه می شود: هنگام پخت و پز و فرآوری مواد غذایی حتما از انواع روغن های گیاهی خوراکی استفاده کنید.
این هیئت علمی دانشگاه اضافه کرد: اگرچه روغن ماهی، روغن زیتون و انواع آجیل منابع خوب این ویتامین هستند، اما نباید بیش از حد لازم مصرف شوند زیرا باعث اضافه وزن یا چاقی می شوند.
رضایی سبزیجات و میوه های تازه را منبع غذایی غنی از ویتامین C دانست و افزود: این ویتامین به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها و افزایش جذب آهن و اسید فولیک در بدن می شود و بسیار حساس است. گرما، نور و محیط قلیایی.
به گفته وی، مهمترین منابع ویتامین C مرکبات، فلفل سبز و کلم است. کلم بروکلیگل کلم، کلم، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ سبز (سبزیجات)، اسفناج، کیوی، کدو تنبل و سیب زمینی و برای حفظ ویتامین های موجود، میوه ها و سبزیجات تا حد امکان به صورت خام و تازه مصرف شوند.
این دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی تاکید کرد: افراد باید در برنامه غذایی روزانه خود به ویژه در شرایط آلودگی هوا از سبزیجات و میوه های فصل استفاده کنند و روزانه سه تا پنج واحد سبزی و دو تا چهار واحد میوه مصرف کنند. رژیم غذایی.
به گفته رضایی، هر واحد میوه معادل یک میوه متوسط یا نصف لیوان آب میوه تازه یا یک چهارم میوه خشک است. علاوه بر این، هر واحد سبزی معادل یک لیوان سبزیجات برگ سبز خام (سبز یا کاهو) یا نصف لیوان سبزیجات پخته یا خرد شده یا یک گوجه فرنگی یا پیاز متوسط است.
او بتاکاروتن یکی از کاروتنوئیدها مهم و پیش ساز ویتامین A و سبزیجات و میوه های سبز، زرد و نارنجی مانند هویج، کدو تنبل و کلم است. کلم بروکلیاسفناج، گوجه فرنگی، انواع کلم، هلو و زردآلو، موز با منشاء خوب. بتاکاروتن ذکر شده.
عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به نقش مهم ویتامین A در سلامت بینایی و پوست خاطرنشان کرد: با توجه به نقش مهم ویتامین A در تقویت سیستم ایمنی در شرایط آلودگی هوا، باید از انواع سبزیجات و میوه های رنگارنگ مصرف شود. در رژیم غذایی خانواده ها گنجانده شده است.
