شایانوز سیر برای ما ایرانی ها یکی از پرطرفدارترین سبزیجات به حساب می آید و به دلیل طعم و عطر بی نظیرش به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاها استفاده می شود و برای ما ایرانی ها سیر خام و پخته فرقی ندارد. آنها بسیار ارزشمند هستند، اما ممکن است برای شما جالب باشد که بدانید سیر خام ممکن است فوایدی برای سلامتی انسان ها داشته باشد که سیر پخته شده فاقد آن است، به همین دلیل است که سیر خام اغلب در یک رژیم غذایی سالم و مغذی گنجانده می شود. بر روی زمین علاوه بر فواید بیشماری که دارد، در برخی موارد می تواند معایبی نیز داشته باشد. با این حال، به طور کلی باید بگوییم که اگرچه سیر خام طعم قوی تر و تندتری نسبت به سیر پخته دارد، اما استفاده از آن بی خطر است و به راحتی می توان آن را به دستور پخت های مختلف اضافه کرد.
فواید سیر خام برای سلامتی
ابتدا باید به این نکته اشاره کنیم که سیر خام منبع عالی آلیسین است، یک ترکیب گوگردی با فواید بسیاری برای سلامتی. در واقع آلیسین مسئول طعم و بوی مشخص سیر است و وقتی سیر تازه له شود ترشح می شود. طبق تحقیقات تا به امروز، آلیسین می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در نتیجه از بدن در برابر بیماری هایی مانند بیماری قلبی و سرطان محافظت کند. در همین حال، مطالعات نشان داده است که تفت دادن، حرارت دادن یا حتی ترشی سیر می تواند محتوای آلیسین آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
برخی از مزایای بالقوه سیر خام برای سلامتی:
تقویت سیستم ایمنی بدن
تا به امروز، چندین مطالعه تحقیقاتی نشان داده اند که سیر خام می تواند التهاب را کاهش دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، که احتمالاً به دلیل محتوای آنتی اکسیدان ها و ترکیبات حاوی گوگرد مانند آلیسین است.
حمایت از سلامت قلب
در برخی تحقیقات نشان داده شده است که سیر خام به کاهش فشار خون و سطح کلسترول در بدن کمک می کند، که هر دوی آنها برای حفظ سلامت لب ها ضروری هستند.
تثبیت سطح قند خون
به نظر می رسد سیر خام ممکن است به کاهش سطح قند خون ناشتا و بهبود کنترل قند خون کمک کند، که به نوبه خود به کنترل دیابت نوع 2 کمک می کند.
محافظت از سلامت مغز
متأسفانه برای تأیید این موضوع به مطالعات انسانی بیشتری نیاز است، اما تحقیقاتی که تاکنون انجام شده است نشان می دهد که مصرف مقادیر زیاد سیر تازه یا عصاره سیر کهنه می تواند حافظه را بهبود بخشد و از سلامت مغز حمایت کند.
مضرات سیر خام برای سلامتی
بزرگترین مشکلی که بیشتر افراد با آن مواجه هستند بوی بسیار تند و طعم تند سیر خام است که شاید برای برخی خوشایند نباشد، اما جدای از این مشکل، چیزی که واقعاً باید به عنوان یک عیب در نظر گرفته شود این است که معمولاً به مردم می دهد. به افراد مبتلا به بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) توصیه می شود مصرف سیر خود را متعادل یا حتی کم نگه دارند، زیرا برخی از ترکیبات موجود در سیر خام می تواند باعث تحریک سیستم گوارشی شود.
از سوی دیگر، برای بزرگسالان، مصرف سیر خام، به ویژه در حد اعتدال، اساساً بی ضرر است، اما اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، باید توجه داشته باشید که مصرف زیاد سیر خام می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند.
برای زندگی بهتر صفحه زندگی سالم ما را دنبال کنید.
