این غذای خوش طعم و معطر ترکیبی دلپذیر از برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه های معطر است.
دانشیاری: شیراز شهر شعر و ادب فقط به حافظ و سعدی محدود نمی شود. این شهر گنجینه ای از طعم ها و عطرهای اصیل ایرانی است که یکی از آنها دمپختک شیرازی است.
این غذای خوش طعم و معطر ترکیبی دلپذیر از برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه های معطر است که هر قسمت از آن حکایتی از فرهنگ و تاریخ این شهر دارد.
اگر به دنبال تجربه ای لذیذ از طعم های اصیل ایرانی هستید با ما همراه باشید تا طرز تهیه دمپختک شیرازی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی شیرازی
برنج: 3 پیمانه
عدس: 1 فنجان
گوشت گوساله: 3 عدد
پیاز: ۲ عدد
کلم سفید: نصف کلم کامل
هویج: 1 عدد
ترکیب ریحان، تره فرنگی، جعفری و شوید خرد شده: 1 لیوان
ترخون خشک: نصف قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم
سیر: 5 حبه
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی شیرازی
طرز تهیه گوشت: پیاز را خرد کرده و با سیر و روغن تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
سبزیجات سرخ کنید: یک پیاز دیگر را خرد کرده و تفت دهید. سیر رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید. سپس هویج و کلم خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. در آخر سبزی خرد شده و ترخون خشک را اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید: برنج خیس خورده، گوشت پخته شده و سبزیجات تفت داده شده را با هم مخلوط کنید و آب گوشت را اضافه کنید. بگذارید برنج بجوشد و آبکش شود. سپس بگذارید استراحت کند.
نکات مهم در تهیه پیراشکی شیرازی
جایگزین گوشت: به جای گوشت گاو می توانید از کوفته قلقلی استفاده کنید.
از بین بردن بوی کلم: برای از بین بردن بوی کلم آن را خرد کرده و به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید.
انواع پیاز: پیاز زرد برای پخت و پز، پیاز سفید طعم ملایم تری دارد و پیاز قرمز برای سالاد و ساندویچ مناسب است.
با تهیه این دمپختک خوشمزه می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید و طعم اصیل شیراز را به خانه خود بیاورید.
