مصرف منظم برخی غذاها مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می کند. این غذاها به نوبه خود می توانند سلامت کلی شما را بهبود بخشند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با افزایش سن کمک کنند.
نمونه ای از این غذاها ممکن است غذاهایی باشد که مطالعات اخیر نشان می دهد. به عنوان مثال، سبزی‌های برگ‌دار مانند کلم پیچ و اسفناج تأثیر مثبتی بر روند پیری دارند، به‌ویژه وقتی صحبت از سلامت شناختی به میان می‌آید.
مطالعه 2018 منتشر شده در Neurology; این مطالعه ترکیبات خاصی را که در سبزی‌های برگ‌دار یافت می‌شود (از جمله عناصری مانند لوتئین، فولات، بتاکاروتن و ویتامین K) و اینکه چگونه ممکن است بر زوال شناختی در طول زمان تأثیر بگذارند، بررسی کرد.
همه شرکت کنندگان در مطالعه بین 58 تا 99 سال سن داشتند و هیچ موردی از زوال عقل یا سایر اختلالات شناختی قابل توجه نداشتند. پس از تقریباً پنج سال، شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌هایی را درباره میزان مصرف غذا و ارزیابی‌های شناختی مختلف تکمیل کردند.
محققان دریافتند افرادی که به طور منظم سبزیجات سبز برگ بیشتری مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که این کار را نمی‌کنند، زوال شناختی کندتری دارند. نه تنها این، بلکه بزرگسالانی که به طور متوسط 1.3 وعده سبزی در روز مصرف می‌کردند، نسبت به 11 سال جوان‌تر از سن فعلی، کاهش شناختی آهسته‌تری داشتند.
مطالعه ای در دانشگاه ایلینویز اثرات شناختی سبزیجات سبز برگ را در بزرگسالان بین 25 تا 45 سال مورد تجزیه و تحلیل قرار داد، زیرا به گفته محققان، افراد می توانند تاثیر زوال شناختی را از اوایل 30 سالگی متوجه شوند. آنچه آنها دریافتند این بود که لوتئین، یک ترکیب خاص موجود در اسفناج، کلم پیچ، آووکادو و تخم مرغ، دارای خواص محافظتی مربوط به عملکرد و رشد شناختی است. در واقع، شرکت‌کنندگان مسن‌تری که لوتئین بیشتری مصرف می‌کردند، نتایج شناختی مشابهی با شرکت‌کنندگان جوان‌تری داشتند که مقدار زیادی از این ماده مغذی را مصرف نمی‌کردند.
فواید مصرف سبزی های برگ دار مرتبط با مغز بی پایان است، اما فقط به سلامت شناختی محدود نمی شود. همچنین مشخص شده است که کلم پیچ و اسفناج به دلیل داشتن فیبر و آنتی اکسیدان به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کنند و همچنین خطر ابتلا به برخی سرطان ها و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
