خوردن هر یک از این غذاها می تواند تأثیر مفیدی داشته باشد زیرا همه آنها حاوی آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونئین هستند.
نتایج تحقیقات نشان می دهد که مصرف دو وعده قارچ در هفته خطر از دست دادن حافظه را به نصف کاهش می دهد.
همانطور که در بالا ذکر شد، اختلال شناختی خفیف (MCI) اغلب به عنوان پیش درآمد زوال عقل در نظر گرفته می شود و شامل فراموشی، همراه با مشکلات زبان و توجه است، اگرچه مشکلات اغلب ظریف تر از زوال عقل هستند.
دانشمندان بر این باورند که حتی یک وعده کوچک قارچ در هفته ممکن است برای تأثیر قابل توجه کافی باشد. اگر افراد مسن حدود نصف بشقاب قارچ در هفته بخورند، خطر ابتلا به این بیماری را به نصف کاهش می دهند.
دکتر لی فنگ، محقق اصلی این مطالعه گفت: «این همبستگی شگفت‌آور و دلگرم‌کننده است. به نظر می رسد که یک غذای معمولی در دسترس می تواند تأثیر چشمگیری بر زوال شناختی داشته باشد.
این مطالعه شامل بیش از 600 نفر بالای 60 سال در سنگاپور بود که بیش از 6 سال تحت نظر بودند. آنها همچنین از نظر اختلالات شناختی خفیف و عادات غذایی مورد آزمایش قرار گرفتند.
افراد مبتلا به اختلال شناختی خفیف هنوز هم می توانند فعالیت های عادی روزانه را انجام دهند، بنابراین آنچه ما می خواستیم در این مطالعه تعیین کنیم این بود که آیا این افراد مسن در تست های استاندارد شده عصب روانشناختی نسبت به سایر افراد هم سن و با همان سطح آسیب عملکرد بدتری دارند یا خیر. فنگ گفت: آیا آنها تربیت مشابهی داشته اند یا خیر؟
نتایج این تحقیق نشان داد که 6 نوع قارچ مصرف شده در این کارآزمایی با کاهش 50 درصدی خطر زوال شناختی همراه بود، اما هر نوع قارچی می تواند اثر مفیدی داشته باشد زیرا همگی حاوی آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونین هستند.
دکتر ایروین چیا، یکی دیگر از محققان این مطالعه توضیح داد: «ما به ترکیبی به نام ارگوتیونئین (ET) بسیار علاقه مندیم. این ترکیب یک آنتی اکسیدان و ضد التهاب منحصر به فرد است و انسان به تنهایی نمی تواند آن را سنتز کند، اما می توان آن را از منابع غذایی به دست آورد که یکی از اصلی ترین آنها قارچ است.
محققان اکنون یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده از ترکیب ارگوتیونئین خالص را انجام خواهند داد.
