یک متخصص گیاهان دارویی از زیتون به عنوان یک ویتامین کامل طبیعی یاد کرد که در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مفید است.
دکتر هانیه ناصری با اشاره به اینکه زیتون منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که برخی از آنها در فرآیند فرآوری به آن اضافه می شود، گفت: زیتون نیز مانند بسیاری دیگر از غذاهای گیاهی پرچرب منبع غنی ویتامین E است. یک آنتی اکسیدان بسیار قوی و مهم برای سلامتی.
وی با بیان اینکه زیتون سیاه منبع خوبی از آهن است که در تسهیل انتقال اکسیژن به گلبول های قرمز و در نتیجه بهبود خون رسانی به بدن موثر است، افزود: زیتون حاوی مقادیر قابل توجهی مس است که یک ماده معدنی ضروری است. . توسط بدن مقدار ناکافی مس در بدن می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
این دکترای گیاهان دارویی خاطرنشان کرد: زیتون همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم است که برای رشد استخوان ها، ماهیچه ها و بهبود عملکرد اعصاب مفید است.
ناصری به سدیم موجود در زیتون نیز اشاره کرد و ادامه داد: بسیاری از زیتون ها برای رفع تلخی و افزایش ماندگاری به مدت طولانی در آب نمک قرار می گیرند و این باعث می شود که مقادیر قابل توجهی سدیم در آنها وجود داشته باشد.
وی پس از اشاره به اینکه علاوه بر این مواد معدنی، یک سری ترکیبات گیاهی به ویژه آنتی اکسیدان های ضروری در زیتون وجود دارد، یادآور شد: از جمله این ترکیبات می توان به اولئوروپئین اشاره کرد که یکی از فراوان ترین آنتی اکسیدان های موجود در زیتون تازه و سبز است. فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
ناصری تصریح کرد: هیدروکسی تیروزول نیز از دیگر مواد موجود در زیتون است که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی محسوب می شود. علاوه بر این، تریسول زیتون که عمدتا در روغن زیتون یافت می شود، یک آنتی اکسیدان بسیار مفید با پتانسیل ضد سرطان است.
این دکترای طب طبیعی با اشاره به وجود اسید اولئانولیک در زیتون به عنوان یک آنتی اکسیدان مفید که می تواند از آسیب کبدی جلوگیری کرده و التهاب را کاهش دهد، افزود: کورستین موجود در زیتون همچنین می تواند فشار خون را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد.
ناصری با بیان اینکه زیتون را می توان به روش های مختلف در کنار غذا یا به صورت روغن زیتون استفاده کرد، گفت: زیتون را می توان با آب انار یا رب انار و سبزیجاتی مانند نعناع، پیازچه، جعفری و ادویه هایی مانند تخم گشنیز و پاپریکا مخلوط کرد. دارچینی مناسب و درمانی برای همراهی غذا است.
