بازار؛ گروه کشاورزی: طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی (FAO)، جمعیت جهانی گاو، با احتساب همه نژادها، تقریباً 1.5 میلیارد نفر است. این تنوع شامل گونه ها و نژادهای مختلفی است که نشان دهنده تنوع دام در سراسر جهان است. گاوها نقش مهمی در کشاورزی دارند و شیر، گوشت و نیروی کار را تامین می کنند.
10 کشور با بیشترین جمعیت گاو
بر اساس آمارهای جهانی، برزیل با جمعیتی در حدود 234 میلیون گاو پیشتاز جهان است و هند با 194 میلیون گاو در رتبه دوم جهان قرار دارد. این در حالی است که آمریکا با 92 میلیون، اتیوپی با 68 میلیون، چین با 61 میلیون، آرژانتین با 54 میلیون، پاکستان با 53 میلیون، مکزیک با 36 میلیون، چاد با 36 میلیون و سودان با 32 میلیون در ردیف های بعدی قرار دارند.
از سوی دیگر، از سال 1961، میزان تولید شیر در سراسر جهان تقریباً سه برابر شده و در سال 2021 به 918 میلیون تن رسیده است. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تولید جهانی شیر در سال 2022 به این رقم خواهد رسید. 929.9 میلیون تن.
هند؛ بزرگترین تولید کننده شیر خام در جهان.
در واقع شیر گاو پرمصرف ترین نوع شیر است و پس از آن شیر گاومیش، شیر بز، شیر گوسفند و شیر شتر قرار دارند. هند با سهم 22 درصدی از تولید جهانی شیر بزرگترین تولید کننده شیر در جهان است. ایالات متحده دومین تولید کننده بزرگ شیر گاو پس از اتحادیه اروپا است. در همین حال، انتظار می رود رشد تولید هند همچنان قوی باقی بماند. گوسفندان در مناطق نیمه خشک مدیترانه شیر تولید می کنند. در همین حال، در آفریقا، بزهایی که در مناطقی با خاک ناکافی زندگی می کنند، شیر تولید می کنند. در آب و هوای گرمسیری مرطوب، گاومیش ها شیر تولید می کنند.
تولید کننده اصلی شیر خام
به این ترتیب، بر اساس داده های آماری منتشر شده، «هند، آمریکا، پاکستان، چین، برزیل، آلمان، روسیه، فرانسه، ترکیه و نیوزلند» 10 کشور بزرگ تولیدکننده شیر در جهان هستند. آنها تأثیر عمده ای بر زنجیره های تأمین، پویایی کسب و کار و روندهای غذایی در صنعت لبنیات دارند. تولید شیر به عنوان یک منبع مهم تغذیه برای مردم در سراسر جهان و ستونی از بخش لبنیات، جزء ضروری کشاورزی جهانی است. بسیاری از کشورهای تولید کننده شیر جهان در بازار جهانی موجود هستند زیرا بسیاری از کشورها شیر زیادی تولید می کنند.
رئیس انجمن دامداران کشور: ایران از نظر تولید شیر خام با 11.7 میلیون تن در سال در رتبه نوزدهم جهان قرار دارد.
ایران به عنوان یکی از کشورهای صاحب صنعت دامپروری در بین 20 کشور برتر تولید شیر خام قرار دارد. سید احمد مقدسی رئیس انجمن صنفی دامداران کشور در گفتگو با خبرنگار بازار گفت: از نظر حجم تولید شیر خام با تولید 11.7 میلیون تن در سال در رتبه نوزدهم جهان قرار داریم.
مقدسی افزود: از نظر تولیدات دامی یعنی میزان تولید از هر گاو ثبت شده در رتبه دوم قرار داریم. در واقع در ایالات متحده آمریکا میزان تولید به ازای هر گاو 11000 کیلوگرم و رتبه اول و ایران و کانادا نیز با 10200 کیلوگرم در رتبه دوم قرار دارند.
قیمت شیر خام در دروازه دامداری ها
یکی از مسائلی که در رابطه با شیرخام وجود دارد، در واقع قیمت شیر خام است که اخیراً باعث افزایش قیمت محصولات لبنیاتی شده است. مقدسی در خصوص افزایش قیمت شیر خام نیز گفت: از اول مهرماه قیمت شیر خام در گیت مزرعه 18 هزار تومان و درب کارخانه 18 هزار و 750 تومان است.
وی در خصوص عوامل اصلی این افزایش قیمت گفت: همانطور که می دانید 70 درصد قیمت شیر خام مربوط به خوراک دام است. در واقع 50 درصد خوراک دام را ذرت خوراکی، 10 درصد یونجه و 40 درصد کنسانتره تشکیل می دهد و زمانی که قیمت این اقلام افزایش یابد، قطعاً بر قیمت شیر خام تأثیر می گذارد.
