خورش بادام یک غذای بسیار خوشمزه است که منشا آن استان کرمانشاه است.
به گزارش سرویس آشپزی صبح خورش بادام یا چلو یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای استان کرمانشاه است که با یک بار امتحان عاشق آن خواهید شد.
عناصر:
-
گوشت قرمز: 300 گرم
-
زرشک: یک فنجان
-
پیاز: یک عدد
-
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
-
گلاب: 5 قاشق غذاخوری
-
زعفران دم کرده: 1/2 پیمانه
-
خلال بادام درشت: 250 گرم
-
چوب دارچین: 2 تکه کوچک
-
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
-
لیمو عمانی: 2 عدد
طرز تهیه:
پیاز داغ درست کنید.
سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، چند دقیقه تفت دهید و سپس شش لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا گوشت به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بپزد.
خلال های بادام را خوب بشویید و حدود یک ساعت در آب گرم بگذارید تا نرم شوند.
سپس آن را به مدت پنج دقیقه در زعفران خیس کنید تا رنگ خوبی به خود بگیرد.
وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زرشک، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را با هم به خورش اضافه کنید.
در این مرحله حرارت را خیلی کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت بگذارید و بگذارید خورش کاملا جا بیفتد.
بعد از پخت، چوب دارچین را بردارید و نمک غذا را تست کنید، سپس در ظرفی بریزید و با برنج، سبزیجات، انواع نوشیدنی ها و ماست سرو کنید.
