دستورهای مختلفی برای خورش ریواس وجود دارد که هر کدام طعم لذیذی دارند.
به گزارش مورنینگ تایمز، خورش ریواس معمولا با گوشت خورش که شامل گوشت بره و گوساله است پخته می شود، اما در صورت تمایل می توانید آن را با گوشت مرغ نیز بپزید.
عناصر :
-
گوشت خورش: دویست گرم
-
جعفری خرد شده: صد و پنجاه گرم
-
نعنا خرد شده: پنجاه گرم
-
ریواس: سیصد گرم
-
کره: بیست گرم
-
پیاز: یک عدد
-
آب: به میزان لازم
-
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
ریواس را بشویید و پوست نازک ساقه ریواس را جدا کنید سپس ریواس را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس پیازهای پوست گرفته را ریز خرد کنید. پیازهای خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک و نرم شوند.
گوشت قرمز خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با روغن و پیاز تفت دهید. بعد از اینکه گوشت ها کمی تفت خورد و رنگشان تغییر کرد روی گوشت ها آب بریزید و بگذارید آب بجوشد.
بعد از به جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد و مغزها پخته شود.
ابتدا جعفری و نعنا را تمیز کرده و بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس جعفری و نعنا را خرد کنید. (اگر به نعناع تازه دسترسی ندارید، می توانید از نعناع خشک استفاده کنید.)
سپس نعنا و جعفری خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
سبزیجات سرخ شده خرد شده را به گوشت اضافه کنید و با هم کمی بجوشانید. بعد از 30 دقیقه ریواس خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را اندازه کنید. اجازه دهید خورش ریواس ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.
