اگر استرس دارید، کاکائو بخورید/ بهترین جایگزین برای غذاهای چرب

به گزارش رکنا، وقتی استرس ما برای کاهش آن به غذاهای چرب روی می آوریم، اما مطالعه جدید دانشگاه بیرمنگام در بریتانیا نشان می دهد که مصرف کاکائو به عنوان جایگزینی برای غذاهای چرب می تواند در کاهش سریعتر اثرات استرس موثر باشد.

نویسندگان این مطالعه که نتایج آن در مجله “Performance and Food” منتشر شده است، قبل از انجام این تحقیق، در مطالعه جداگانه دیگری نشان داده بودند که مصرف غذاهای چرب می تواند بر عملکرد رگ های خونی تأثیر منفی بگذارد و اکسیژن رسانی به قشر مغز را در موقعیت های استرس زا کاهش دهد و مانع از بهبود بعدی بدن شود.

کاکائو این ماده حاوی فلاونولی به نام اپی کاتچین است که لایه سلولی اندوتلیال رگ‌های خونی را شل می‌کند، عملکرد آنها را بهبود می‌بخشد و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد، واکنشی رایج به استرس.

برای مطالعه حاضر، محققان 23 مرد و زن جوان سالم را انتخاب کردند. یک ساعت و نیم قبل از انجام یک کار استرس ذهنی 8 دقیقه ای به هر یک از آنها یک وعده غذایی پرچرب همراه با یک نوشیدنی کاکائو با اپیکاتچین بالا داده شد.

عملکرد عروقی آنها با اندازه‌گیری اتساع (عرض رگ‌های خونی) و جریان خون در بازو مورد ارزیابی قرار گرفت و نشان داد که وقتی جریان خون افزایش می‌یابد یک شریان چقدر می‌تواند گشاد شود. این کار در ابتدای آزمایش و سپس 30 و 90 دقیقه پس از انجام کار استرس زا انجام شد.

برای گروه اپی کاتچین بالا، اندازه گیری اتساع 30 دقیقه ای با کاهش جریان خون انجام شد و در 90 دقیقه به طور قابل توجهی بهبود یافت، که نشان دهنده بهبودی سریعتر از اثرات استرس است.

سایر اثرات استرس، از جمله اکسیژن رسانی قشر پیشانی، جریان خون ساعد، فشار خون، فعالیت قلبی عروقی، قطر شریان کاروتید مشترک، و جریان خون و خلق و خوی اندازه گیری شد. هیچ تفاوتی بین گروه های اپی کاتچین بالا و پایین برای این اندازه گیری ها مشاهده نشد.

چرا غذاهای چرب نه؟

در حالی که غذاهای پرچرب می توانند لذیذ و آرامش بخش باشند، تحقیقات قبلی محققان این مطالعه قویاً نشان می دهد که اگر فردی به دنبال بهبودی از اثرات مضر استرس است، در واقع بهترین کار این است که از چنین غذاهایی اجتناب کند. این امر به ویژه برای افرادی که مشاغل پر استرس دارند یا به طور منظم استرس را تجربه می کنند صادق است.

کاتارینا رندیرو، دکترا، استاد علوم تغذیه در دانشگاه بیرمنگام، بریتانیا و نویسنده این تحقیق، می‌گوید: مشاغل پر استرس می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را تا 40 درصد در مقایسه با مشاغل بدون این افزایش دهند. عوامل استرس زا این امر حداقل تا حدی به دلیل تغییرات مداوم در عملکرد عروق ناشی از استرس است که احتمالاً به تغییرات دائمی تبدیل می شود.

چرا کاکائو استرس را کاهش می دهد؟

به گفته رندیرو، کاملاً مشخص نیست که چرا مصرف چربی بهبود اتساع ناشی از جریان خون را پس از استرس روانی به تأخیر می اندازد، اگرچه شواهدی از افزایش سطوح تری گلیسیرید و پروتئین واکنشی C در خون برای چندین ساعت پس از مصرف غذا وجود دارد. چاق است. سطوح بالا از این مواد اکسید نیتریک مشتق از اندوتلیوم را کاهش داده و عملکرد اندوتلیال را مختل می کند. به همین دلیل است که کاکائو در کاهش استرس موثر است.

میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه قلب و عروق پیشگیرانه و متخصص سلامت قلب که در این مطالعه شرکت نداشت، همچنین می‌گوید که فلاوانول‌های کاکائو ممکن است به کاهش زمان بهبودی از استرس، صرف‌نظر از خوردن غذاهای چرب، به دلیل توانایی آن‌ها در افزایش سطح اکسید نیتریک کمک کنند.

روتنشتاین توضیح می‌دهد که فلاوانول‌ها نوعی فلاونوئید هستند، گروهی از ترکیبات گیاهی که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی‌شان شناخته می‌شوند. از دیگر منابع فلاوانول ها می توان به چای سبز، پوست سیب، انواع توت ها و انگور اشاره کرد.