خوردن تخم مرغ می تواند مغز را سالم نگه دارد

تخم مرغ یک محصول حیوانی با کلسترول بالا است که توسط میلیاردها نفر در سراسر جهان خورده می شود و ممکن است آنقدرها هم که فکر می کنید مضر نباشد. تحقیقات جدید نشان می دهد که مصرف 2 عدد تخم مرغ در هفته می تواند سطح کلسترول خون و سرعت افت مغز را کاهش دهد.

محققان دانشگاه کالیفرنیا در سن دیگو در تحقیقات جدید خود تأثیر مصرف تخم مرغ را بر روی 890 مرد و زن بررسی کردند. تجزیه و تحلیل آنها بر اساس داده های پروژه سلامت سالمندی است که در سال 1988 آغاز شد. در این مطالعه که 4 سال به طول انجامید، 3 جنبه از عملکردهای شناختی افراد میانسال و مسن مورد بررسی قرار گرفت.

در بین 531 زنی که در این مطالعه شرکت کردند، آنهایی که تخم مرغ بیشتری خوردند، در حافظه کوتاه مدت و بلندمدت خود اختلال کمتری داشتند. چنین ارتباطی در مردانی که تخم مرغ بیشتری می خوردند یافت نشد. گروهی دیگر همان پایگاه داده را از یک دهه متفاوت بررسی کردند. مردانی که تخم‌مرغ بیشتری می‌خوردند در تست‌های شناختی عملکرد بهتری داشتند، اما چنین تأثیری در زنان همان گروه مشاهده نشد.

این نتایج نشان می دهد که عوامل دیگری نیز دخیل هستند که باید با تحقیقات بیشتر شناسایی شوند. در هر صورت، محققان می گویند که تخم مرغ مضر نیست و حتی ممکن است در حفظ عملکردهای شناختی طولانی مدت مفید باشد.

نقش تخم مرغ در حفظ سلامت مغز و کاهش کلسترول خون

تقریباً نیم قرن است که کارشناسان به مردم توصیه می کنند از محصولات حیوانی پر کلسترول مانند تخم مرغ، کره یا خامه خودداری کنند. زیرا اعتقاد بر این است که این غذاها باعث افزایش سطح کلسترول خون و افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی می شوند.

این توصیه ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری های خاص مانند دیابت صادق باشد، اما شواهد جدیدتر نشان می دهد که چربی های اشباع شده از جمله قند و سدیم هستند که باعث ایجاد پلاک در شریان ها می شوند نه کلسترول رژیم غذایی.

مشکل اینجاست که بسیاری از غذاهای غنی از کلسترول حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند. ماهی ها و صدف ها بسته به نحوه پخت آنها استثنا هستند. در واقع، تخم مرغ یک غذای کم چرب سرشار از پروتئین و مواد مغذی است که می تواند کلسترول را در بدن کاهش دهد و بنابراین به حفظ سلامت مغز کمک می کند.

احتمالاً به همین دلیل است که خوردن تخم مرغ با نمرات بهتر در تست های شناختی همراه است. محققان خاطرنشان کرده اند که تخم مرغ سرشار از پروتئین، اسیدهای آمینه و کلسترول است و احتمالاً از ساختار و عملکرد اعصاب مغز محافظت می کند.

تخم مرغ همچنین حاوی کاروتنوئید است که با عملکرد شناختی بهتر مرتبط است. “کولین” (کولین) یکی از پیش سازهای انتقال دهنده های عصبی حیاتی است که به وفور در تخم مرغ یافت می شود. مطالعات نشان داده است افرادی که مقدار زیادی کولین مصرف می کنند یا غلظت کولین پلاسما آنها بالاتر است در تست های شناختی امتیاز بهتری کسب می کنند.

محققان می گویند تحقیقات بیشتری برای پاسخ به سؤالات در مورد تغذیه تخم مرغ مورد نیاز است. این یافته ها نشان می دهد که غذاها ممکن است کلسترول بالایی داشته باشند، اما برای بدن و مغز نیز مفید هستند.

محققان نتایج مطالعه خود را در مجله Nutrients منتشر کرده اند.