طرز تهیه خورش نخود آله / طعم لذیذ و لذیذ کشور کاشان که تا به حال نخورده اید + فان مزه

شایانانیوز- برای ما ایرانی ها آشپزی و غذا خوردن چیزی فراتر از سیری و خوشمزگی است و در واقع از آنجایی که غذاهای رنگارنگ و لعاب زیادی داریم، بسیار سنگین و پر از هاون، غذا برای ما ارزش و جذابیت خاصی دارد. از طرفی با توجه به اینکه هر شهر یک یا چند غذای محلی دارد، غذاهای زیادی وجود دارد که امتحان نکرده ایم و می توانیم عاشق آن ها شویم. کاشان یکی از شهرهای تاریخی و دیدنی ایران است که غذاهای لذیذی دارد. یکی از این غذاها خورش نخود آله است که سنتی و پر از هاون است. خورش نخود آله شباهت زیادی به خورش قیمه یزدی دارد که البته در دستور پخت به جای لپه از نخود استفاده شده است. این غذا با طعم ترش و لذیذش یکی از محبوب ترین غذاهای کاشانی هاست. ترکیب گوشت، نخود، زعفران و آبلیمو در کنار رایحه هایی مانند دارچین و گلاب این غذا را به یک خورش بی نظیر تبدیل می کند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

این دستور 4 نفره دارای موادی است که در 15 دقیقه آماده شده و در 1 ساعت پخته می شود.

مواد لازم برای پخت خورش نخود.

گوشت خورش 300 گرم

نخود 150 گرم

1 پیاز بزرگ، رنده شده

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران آماده ۱ قاشق چایخوری

2 قاشق غذاخوری آب لیمو

نصف قاشق چایخوری دارچین

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.

روغن به میزان لازم

گلاب (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری

مرحله اول تهیه نخود

در اینجا باید نخود را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کنید و سپس در قابلمه ای جداگانه بریزید تا بپزد و نرم شود.

مرحله دوم سرخ کردن پیاز و گوشت است.

سپس در قابلمه ای روغن بریزید و پیازهای رنده شده را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و پیاز و زردچوبه را خوب تفت دهید تا گوشت نرم و طلایی شود.

مرحله سوم اضافه کردن پاستا و ادویه جات است.

حالا رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند. سپس باید نخود پخته شده، دارچین، نمک، فلفل و زعفران را به مواد اضافه کنید و تمام.

مرحله چهارم پخت خورش.

در این مرحله زمان آن است که به مقدار لازم آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید استراحت کند. 10 دقیقه قبل از پخت کامل خورش باید آبلیمو یا در صورت تمایل آبلیمو اضافه کنید.

مرحله پنجم سرو خورش است.

خورش نخود شما آماده سرو با برنج است و از طعم بی نظیر آن لذت می برید.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن

برای خوش طعم شدن خورش ماه کاشانی می توانید از زعفران و آبلیموی تازه استفاده کنید. اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می توانید آن را جذب کنید. فراموش نکنید که این غذای سنتی و خوشمزه کاشانی را می توان با استفاده از نخود و ادویه های معطر بی نظیر کرد. پس آن را بپزید و از آن لذت ببرید.