شایانوز- برای اینکه خورش های ایرانی لذیذ و جا افتاده باشد، باید کارهای کوچکی انجام دهید که اگر آن ها را بشناسید، یک غذای عالی و خوش طعم را می پزید. به عنوان مثال، سوپ سبزیجات ترفندهای زیادی برای خوش طعم و خوش رنگ شدن آن دارد. یا باید بلد باشید خورش قیمه را معطر و خوش طعم کنید. یا باید طرز پخت خورش کرفس را بدانید تا خوب لعاب داده شود. خورش فسنجون یکی دیگر از خورش های محبوب ایرانی است که یک غذای اصیل گیلانی است. اگر راز خوشمزه شدن خورش فسنجون را بدانید، یک خورش عالی، خوش رنگ و جا افتاده درست می کنید. در این مطلب به شما می گوییم چه کاری انجام دهید تا روغن گردو کاملا بیرون بیاید و یک خورش فسنجان خوش رنگ و خوش طعم داشته باشید. تا انتها با ما همراه باشید.
نکاتی در مورد رب انار در خورش فسنجون
می توان گفت طعم اصلی خورش فسنجون به طعم رب انار ما بستگی دارد. رب انار ترش، شیرین یا شیرین؟ انتخاب با شماست اما بهترین نوع رب انار برای خورش فسنجون رب انار ملاس است که طعم خوبی به این غذا می دهد.
سعی کنید رب انار باکیفیت را از جای مطمئن تهیه کنید تا غذای شما خوش طعم شود.
نکات آجیل در خورش فسنجون
گردو نیز نقش مهمی در طعم خورش فسنجون دارد. یک آجیل با کیفیت خوب و چرب می تواند یک خورش عالی درست کند که ظاهر فوق العاده ای دارد!
برای تهیه خورش فسنجون حتما مغزها را دوبار چرخ کنید تا در هنگام تفت دادن و جوشیدن روغن آن کاملا گرفته شود. افزودن آب یخ در چند مرحله باعث تکان خوردن آجیل و افتادن آنها در روغن می شود.
پخت طولانی 5 تا 6 ساعت با حرارت ملایم باعث می شود خورش فسنجون داخل روغن بیفتد و غلیظ و خوشمزه شود.
نکاتی در مورد مرغ خورشتی فسنجون
خورش فسنجون را می توان با تکه های گوشت قرمز، گوشت قرمز چرخ کرده، گوشت اردک، گوشت مرغ و … درست کرد اما استفاده از مرغ در این خورش بیشتر است. برای اینکه مرغ در هنگام پختن خورش فسنجون له نشود، ابتدا مقداری نمک و فلفل و زردچوبه روی آن ریخته و در کمی روغن تفت دهید سپس به خورش اضافه کنید. این کار طعم بهتری به گوشت مرغ می دهد و از پهن شدن مرغ در اواخر پخت خورش فسنجون جلوگیری می کند.
نکاتی در مورد شکر در خورش فسنجون
اضافه کردن یک قاشق شکر به خورش فسنجون باعث خوش رنگ شدن غذا می شود. اگر رنگ رب انار شما تیره است، بهتر است یک قاشق غذاخوری شکر به خورش اضافه کنید تا رنگ خورش کمی روشن تر و روشن تر شود.
برخی برای خوش رنگ تر شدن و خوش طعم شدن خورش فسنجون کمی شکلات به آن اضافه می کنند که اختیاری است و بستگی به ذائقه شما دارد.
اگر به آشپزی علاقه دارید، در اینجا دستور العمل های عالی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید.
