طرز تهیه یک خورش گل کلم خوشمزه و لذیذ/یک غذای پاییزی متفاوت که بی کلام است

شایانانیوز – شاید فکر کنید وقتی صحبت از تنوع خورش های ایرانی می شود، منظور خورش سبزی، قیمه، مرغ، گوشت و بادمجان، کرفس و برخی خورش های دیگر است، اما اینطور نیست. در کنار این ها خورش های آلو و اسفناج، خورش گوجه سبز، خورش ریواس، خورش آلو، قیمه و ده ها خورش خوشمزه دیگر وجود دارد که در نقاط مختلف ایران تهیه می شود و همگی خوشمزه هستند.

خورش کلم گلم یکی از آن خورش های خاصی است که با فرا رسیدن فصل پاییز زمان خوبی برای پختن آن و لذت بردن از طعم خوب آن است. در این مطلب طرز تهیه خورش کلم با گوشت را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم

خورش گوشت 250 گرم

یک گل کلم کوچک

لپه نیم لیتر

یک پیاز

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

یک قاشق غذاخوری رب آلو

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه.

یک چوب دارچین

طرز تهیه خورش گل کلم

مرحله اول

ابتدا گل کلم را تکه تکه کنید و بشویید و بگذارید خشک شود. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله دوم

در این مرحله زردچوبه را اضافه کنید و بعد از 30 ثانیه تکه های گوشت را اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، آبکش کنید و لپه هایی را که قبلا خیس کرده اید اضافه کنید. لپه را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

مرحله سوم

حالا نمک، فلفل، کاری، چوب دارچین، رب آلو و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. سپس کمی آب جوش بریزید و وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه به مدت یک ساعت و نیم بپزد.

مرحله چهارم

در این مرحله در ماهیتابه کمی روغن بریزید و وقتی داغ شد تکه های گل کلم را سرخ کنید. کمی نمک و فلفل و زعفران آماده را به گل کلم اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله پنجم

در 15 دقیقه آخر پخت، گل کلم سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید. وقتی خورش آماده شد در ظرف مناسبی می چینیم و همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوشیدنی

هنر پخت خورش گل کلم

– گل کلم را خیلی ریز نبرید و در خورش به مدت طولانی نپزید زیرا بافت نرم آن باعث پهن شدن آن می شود.

– برای طعم دادن به خورش می توانید به جای رب آلو از آبلیموی تازه یا شاهی استفاده کنید. استفاده از پودر لیمو عمانی نیز طعم خوبی به خورش گل کلم می دهد.

– برای تهیه خورش گل کلم نیز می توانید از مرغ استفاده کنید که زمان پخت خورش را کاهش می دهد.

اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.