طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه با بهترین دستور پخت / به همراه نکات و ترفندهای تهیه کوفته

شایانوز- کوفته تبریزی یک غذای سنتی خوشمزه است که معمولاً به سختی و زمان بر بودن تهیه آن معروف است، اما ارزشش را دارد. این غذای عالی ترفندها و تکنیک هایی برای خوش طعم کردن آن دارد. در این مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه با بهترین دستور پخت را به شما آموزش می دهیم که طعم فوق العاده ای دارد. تا انتها با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

گوشت چرخ کرده کم چرب 300 گرم

یک پیمانه لپه

یک فنجان برنج

پیاز متوسط ​​یک عدد

یک تخم مرغ

10 عدد آلو خورش

سبزیجات خرد شده 5 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

پیاز 2 قاشق غذاخوری

یک قاشق چایخوری ادویه مخصوص

نصف قاشق چایخوری پودر زیره

ادویه کاری، نصف قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری

زرشک نصف پیمانه

نصف پیمانه گردوی خرد شده

نصف قاشق چایخوری پودر رزماری

نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری

*ادویه های مخصوص شامل کاری، دارچین، زیره، زردچوبه و رزماری به مقدار مساوی است.

*سبزیجات شامل تره فرنگی، شوید، ترخون، مرزه و جعفری است.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

لپه را 24 ساعت قبل بشویید و با کمی آب خیس کنید. بعد از این مدت آن را آبکش می کنیم و با کمی آب در قابلمه می گذاریم و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت می پزیم. در نیمه پخت لپه کمی نمک می زنیم و آب آن را می زنیم سپس لپه را دو بار خرد می کنیم و در ظرف می گذاریم.

مرحله دوم

برنج را از 3 ساعت قبل بشویید و خیس کنید. بعد از این مدت آب را روی برنج بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید. آلوها را از یک ساعت قبل در کمی آب خیس کنید.

مرحله سوم

گوشت و نمک را در ظرفی بریزید و با دست ورز دهید. پیاز رنده شده و آبکش شده، برنج، فلفل، ادویه مخصوص، زیره، تخم مرغ، ادویه کاری، سبزی و کاد را اضافه کنید و ورز دهید تا مخلوط کوفته کاملا چسبناک شود.

مرحله چهارم

رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید، سپس آب جوش، زعفران، نمک، فلفل سیاه و پیاز داغ را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

مرحله پنجم

مخلوط گوشت را دوباره ورز دهید. از مخلوط به مقدار لازم کوفته بردارید و کف دست پهن کنید و وسط آن را زرشک، گردو، پیاز تند و آلو قرار دهید و در دست به آن حالت گرد بدهید، سپس در سس در حال جوشیدن قرار دهید.

مرحله ششم

بعد از 20 دقیقه حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا بپزد. کوفته ها را هر از گاهی تکان دهید تا به قابلمه نچسبد. در حین پختن، سس را روی کوفته ها بریزید تا همه طعم خود را بگیرند.

مرحله هفتم

حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد تا کوفته ها کاملا بپزند و سس غلیظ شود. در پایان پخت، رزماری را اضافه کرده و پس از جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کوفته ها را همراه با سس در بشقاب مورد نظرتان بچینید و با نعنا داغ تزئین کنید و سرو کنید. نوشیدنی

اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.