بر اساس مطالعه جدیدی که در Cancer Discovery منتشر شده است، محققان کشف کرده اند که چرا خوردن بیش از حد گوشت قرمز می تواند منجر به سرطان روده بزرگ (سومین نوع شایع سرطان) شود.
سرطان کولورکتال حدود ده درصد موارد سرطان در سراسر جهان را تشکیل می دهد و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است. درک ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان برای بسیاری از سال‌ها اولویت تحقیقاتی بوده است.
خوشبختانه، محققان درگیر در این مطالعه توانستند از نمونه‌های تازه سرطان روده بزرگ استفاده کنند و کشف کردند که آهن موجود در گوشت قرمز، آنزیمی به نام تلومراز را از طریق پروتئین حساس به آهن به نام پیرین، دوباره فعال می‌کند.
به نظر می رسد که این پروتئین به پیشرفت سرطان کمک می کند. همه اینها مربوط به تلومراز و تلومرهایی است که به طور کلی در رشد سرطان نقش دارند.
این قسمت های کروموزوم از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند زیرا از DNA و توالی های پروتئینی تشکیل شده اند و برای تقسیم سلولی ضروری هستند. همانطور که تلومرها باعث تقسیم سلولی می شوند، کوتاه تر و کوتاه تر می شوند تا اینکه در نهایت بدن ما تلومراز را آزاد می کند که به بازسازی تلومرها و بازیابی تقسیم سلولی کمک می کند.
سلول های سرطانی از این سیستم برای رشد غیرقابل کنترل استفاده می کنند و این سیستم است که به محققان کمک کرد تا ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان را پیدا کنند.
آنها کشف کردند که سلول های سرطانی در واقع تلومرهای بسیار کوتاهی دارند. این ممکن است خوب به نظر برسد زیرا نمی توان آنها را زیاد تقسیم کرد. اما آیا این گفته درست است؟
خوب! هنگامی که آهن موجود در گوشت قرمز با بدن تعامل می کند، پروتئین هایی را آزاد می کند که باعث می شود سلول ها تلومراز تولید کنند و به آنها اجازه تقسیم و تبدیل شدن به تومور را می دهد.
خوشبختانه، با درک بهتر ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان، دانشمندان همچنین توانسته‌اند راهی برای جلوگیری از فعال شدن این پیوند با هدف قرار دادن خاص پیرین و جلوگیری از اتصال آهن به آن بیابند.
این می تواند به توسعه طرح های جدید درمان سرطان کمک کند.
