ماءالشعیر نوشیدنی خوش طعمی است که به ویژه در ایران به عنوان جایگزینی بی خطر و غیر الکلی برای آبجو مصرف می شود. با وجود شهرت آن به عنوان یک نوشیدنی خوشمزه، بسیاری از مردم از فواید آن برای سلامتی بی اطلاع هستند. در این مقاله خواص مختلف آبجو را بررسی می کنیم و توضیح می دهیم که چگونه این نوشیدنی می تواند به بهبود سلامت شما کمک کند. در پایان طرز تهیه آبجو در منزل را آموزش می دهیم.
1. خواص ماءالشعیر برای کلیه ها.
آبجو مالت حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین B است که می تواند به بهبود عملکرد کلیه کمک کند. مصرف منظم این نوشیدنی به ویژه برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند یا سابقه سنگ کلیه دارند مفید است. آبجو به عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل می کند و با افزایش حجم ادرار به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می کند. این امر خطر تشکیل سنگ کلیه را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم آبجو می تواند به پیشگیری از سنگ کلیه و سایر بیماری های کلیوی کمک کند.
2. خواص آبجو تلخ: آرامش و کاهش استرس
ماءالشعیر تلخ که طعم متفاوت و تلخ تری نسبت به انواع دیگر دارد، خواص ویژه ای برای بدن دارد. این نوشیدنی به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی و ضد التهابی می تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند. مطالعات نشان داده است که نوشیدن نوشیدنی های تلخ مانند ماءالشعیر تلخ به دلیل خاصیت آرام بخشی که دارد می تواند به تعادل هورمون های استرس در بدن و کاهش سطح اضطراب کمک کند. علاوه بر این، مصرف آبجو تلخ می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری ها کمک کند.
3. آبجو خانگی: سالم تر از آبجوهای صنعتی
آبجو خانگی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و عدم وجود مواد نگهدارنده و شیمیایی گزینه سالم تری نسبت به آبجو صنعتی است. این نوع آبجو معمولاً قند اضافه ای ندارد و به طور طبیعی کالری کمی دارد. مصرف آبجو خانگی مخصوصاً برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می شود. علاوه بر این، دمنوش خانگی حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست و مو و بهبود هضم کمک کند. اگر این نوشیدنی به طور منظم مصرف شود، می تواند به تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک کند.
4. آبجو جو و پیشگیری از سنگ کلیه.
آبجو به دلیل خاصیت ادرارآوری که دارد ممکن است در پیشگیری و درمان سنگ کلیه موثر باشد. با افزایش حجم ادرار، مواد زائد و مواد معدنی از کلیه ها خارج می شود و به جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک می کند. تحقیقات نشان داده است که نوشیدن آبجو می تواند به تسریع روند دفع سنگ کلیه کمک کند و به ویژه برای افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند مفید است.
5. آیا آبجو باعث چاقی می شود؟
یکی از رایج ترین سوالات در مورد آبجو این است که آیا باعث افزایش وزن می شود یا خیر. در مقایسه با بسیاری از نوشیدنی های دیگر، آبجو کالری کمتری دارد. با این حال، برخی از انواع آبجو ممکن است حاوی شکر اضافه شده یا طعم دهنده های مصنوعی باشند که می تواند کالری را افزایش دهد و منجر به افزایش وزن شود. اگر هدف شما کاهش وزن است، بهتر است از آبجوهای بدون قند یا کم کالری استفاده کنید. به طور کلی مصرف بیش از حد هر نوشیدنی می تواند باعث افزایش وزن شود، بنابراین باید در مصرف آن اعتدال کرد.
6. ماءالشعیر و آبجو غیر الکلی: تفاوت ها و شباهت ها
اگرچه ماءالشعیر و آبجو غیر الکلی شباهت های زیادی دارند، اما تفاوت های قابل توجهی نیز بین آنها وجود دارد. آبجوهای غیر الکلی معمولاً حاوی مقدار کمی الکل (تا 0.5 درصد) هستند، در حالی که آبجو مالت معمولاً حاوی الکل نیست. به همین دلیل، آبجو گزینه مناسب تری برای افرادی است که از الکل اجتناب می کنند. علاوه بر این، آبجو معمولاً عاری از طعم های مصنوعی است و به عنوان یک نوشیدنی طبیعی و سالم شناخته می شود.
7. فواید آبجو برای ورزشکاران و ریکاوری بعد از تمرین
در سال های اخیر آبجوی غیر الکلی به عنوان نوشیدنی مناسب برای ورزشکاران و افرادی که به طور منظم ورزش می کنند شناخته شده است. تحقیقات نشان داده است که نوشیدن آبجو بعد از ورزش می تواند به بهبود بهبودی کمک کند. این نوشیدنی حاوی کربوهیدرات های طبیعی است که می تواند سطح گلیکوژن بدن را پس از ورزش بازگرداند و به بازسازی عضلات کمک کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان موجود در آبجو می تواند به کاهش التهاب عضلات و سرعت بخشیدن به روند ترمیم بافت کمک کند.
جدول مواد مغذی آبجو مالت (در 350 میلی لیتر)
| مغذی | مقدار | درصد نیاز روزانه |
|---|---|---|
| کالری | 150-160 کیلو کالری | ۷-۸٪ |
| پروتئین | 2-3 گرم | ۴-۶٪ |
| چربی | 0 گرم | 0% |
| کربوهیدرات | 35-40 گرم | ۱۲-۱۳٪ |
| فیبر | 0-1 گرم | ۱-۲٪ |
| متشکرم | 5-10 گرم | ۱۰-۲۰٪ |
| سدیم | 10-20 میلی گرم | ۱% |
| پتاسیم | 150-120 میلی گرم | ۴-۶٪ |
| کلسیم | 15-20 میلی گرم | 2% |
| منیزیم | 10-15 میلی گرم | ۴-۶٪ |
| هستند | 0.2-0.3 میلی گرم | ۲-۳٪ |
| ویتامین B6 | 0.1 میلی گرم | ۸-۱۰٪ |
| ویتامین B12 | 0.1 میکروگرم | ۴-۶٪ |
شرح جدول:
- کالری: میزان کالری آبجو معمولاً کمتر از سایر نوشیدنی ها مانند نوشابه و آبجوهای الکلی است.
- پروتئین: آبجو منبع خوبی از پروتئین نیست، اما حاوی مقدار کمی پروتئین گیاهی است که از دانه ها و غلات به دست می آید.
- چربی: مالت بدون چربی است و برای کسانی که به دنبال کاهش چربی در رژیم غذایی خود هستند گزینه خوبی است.
- کربوهیدرات: محتوای کربوهیدرات در ماءالشعیر قابل توجه است، به خصوص اگر شکر یا طعم دهنده هایی به آن اضافه شود که به طعم شیرین نوشیدنی کمک می کند.
- پتاسیم و منیزیم.: این مواد معدنی مهم به حفظ عملکرد ماهیچه ها و سیستم عصبی کمک می کنند و نوشیدن آبجو می تواند به رفع برخی از نیازهای روزانه شما به این مواد معدنی کمک کند.
- فیبر: فیبر موجود در ماءالشعیر کم است، بنابراین نباید آن را منبع اصلی فیبر غذایی دانست.
برای کسانی که علاقه مند به تهیه آبجو خانگی و طبیعی هستند، در این قسمت طرز تهیه آبجو خانگی به روشی ساده و سالم توضیح داده شده است. درست کردن آبجو خانگی نه تنها سرگرم کننده است، بلکه به شما امکان می دهد از کیفیت و مواد اولیه ای که استفاده می کنید مطمئن باشید.
طرز تهیه آبجو خانگی
آبجو خانگی علاوه بر طعم مطبوع و طبیعی، گزینه سالم تری نسبت به انواع صنعتی است. با تهیه ماءالشعیر در منزل می توانید از نوشیدنی کاملا طبیعی و عاری از مواد شیمیایی و نگهدارنده لذت ببرید.
مواد مورد نیاز:
- از ثروت (به مقدار 500 گرم)
- آب (5 لیتر)
- متشکرم (100 گرم یا مقدار دلخواه)
- خمیر مخمر (1 قاشق چایخوری)
- آب لیموی تازه (اختیاری، به سلیقه)
- هل یا زنجبیل (اختیاری، به سلیقه)
دستورالعمل:
تهیه مالت جو:
- ابتدا مالت جو را از فروشگاه معتبر یا آنلاین خریداری کنید. ماءالشعیر جو همانطور که از نامش پیداست از جو خرد شده تهیه می شود که برای تهیه ماءالشعیر استفاده می شود.
- مالت را در یک قابلمه بزرگ بریزید و 5 لیتر آب سرد اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مالت جو حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشد. این فرآیند مواد مغذی و طعم مالت را از دانه های جو استخراج می کند.
شکر و رایحه:
- بعد از اینکه مالت جو خوب به جوش آمد و عصاره مالت به دست آمد، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- در این مرحله می توانید کمی هل یا زنجبیل نیز اضافه کنید تا طعم خاصی به آبجو بدهد. همچنین اگر می‌خواهید طعم اسیدی‌تری داشته باشد، می‌توانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
خنک و فیلتر کنید:
- بعد از 30 تا 40 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مایع به مدت 15 تا 20 دقیقه خنک شود.
- مایع آماده شده را از صافی رد کنید تا ذرات جامد و بقیه مالت ها از نوشیدنی خارج شوند. این مایع عصاره آبجو است.
مخمر را اضافه کنید:
- هنگامی که عصاره مالت خنک شد، می توانید یک قاشق چایخوری مخمر اضافه کنید. این به تخمیر کمک می کند و آبجو را گازدار می کند.
- در این مرحله، اگر می‌خواهید آبجوتان بیشتر گازدار شود، باید آن را برای چند روز در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا فرآیند تخمیر کامل شود.
ذخیره سازی و آماده سازی برای سرو.:
- مایع آماده شده را در بطری های شیشه ای یا پلاستیکی تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- بعد از 2 یا 3 روز (برای کربناته کردن)، دمنوش خانگی شما آماده نوشیدن خواهد بود. آن را سرد سرو کنید و از طعم طبیعی و مطبوع آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- تخمین میزان قند: مقدار شکر را می توانید به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم کمتر شیرینی را ترجیح می دهید، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید.
- گاز داشته باشد: اگر می خواهید ماءالشعیر شما کاملاً گازدار باشد، مطمئن شوید که در ظرف کاملاً بسته باشد.
- با استفاده از مخمر: اگر می خواهید آبجو شما کاملاً ساکن باشد، می توانید از مرحله اضافه کردن مخمر صرفنظر کنید.
فواید آبجو خانگی:
- بدون مواد نگهدارنده: در هوم دم هیچ گونه افزودنی و نگهدارنده ای وجود ندارد و می توانید از سالم بودن آن مطمئن باشید.
- قابلیت تنظیم طعم.: می توانید طعم ماءالشعیر را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید و آن را کم و بیش شیرین کنید یا طعم های طبیعی به آن اضافه کنید.
- اقتصادی تر: تهیه آبجو خانگی ارزانتر از خرید آبجوی آماده در فروشگاه ها است و می توانید با هزینه کمتری مقدار بیشتری تولید کنید.
منبع: خط سلامت، سلامت روزمره
راه حل هایی برای زیبا و سالم ماندن
