شایانوز- زرشک پلو با مرغ یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که البته ترفندها و تکنیک های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و اگر آنها را رعایت کنید غذایی می پزید که اگرچه ساده است اما می تواند بسیار لذیذ باشد. و فوق العاده بوی نامطبوع مرغ را بگیرید، آن را طعم دار کنید، برنج را آبکش کنید، مقدار ادویه مرغ، زرشک را تفت دهید و … اینها نکات مهمی هستند که در نهایت یک زرشک پلو با مرغ عالی و درجه یک را به شما هدیه می دهند. در این مقاله تمام ترفندهای طلایی که برای پخت برنج با زرشک و مرغ باید رعایت کنید را به شما می گوییم. اگر شما هم از طرفداران این غذای خوشمزه هستید این مطلب را از دست ندهید و تا پایان با ما همراه باشید.
برنج با زرشک و مرغ؛ بوی مدفوع مرغ
اولین قدم برای تهیه برشک مرغ برنج خوشمزه و خوش طعم، از بین بردن بوی نامطبوع مرغ است که خیلی ها آن را دوست ندارند. چندین روش برای این وجود دارد؛ ابتدا پوست و چربی مرغ را جدا می کنیم و چند ساعت در آب نمک می گذاریم. روش بعدی این است که تکه های مرغ را تمیز کرده و با آب و نمک حدود 5 دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. این ترفندها بوی بد مرغ را تا حد زیادی از بین می برد و در مراحل زیر می توانید با افزودن ادویه و زعفران آن را بسیار خوش طعم کنید.
برنج با زرشک و مرغ؛ مرغ بپز
وقتی هنگام انجام یکی از روش هایی که ذکر کردیم بوی بد مرغ به مشام می رسد، باید آن را بپزید. پیاز را رنده یا ریز خرد کنید. با کمی روغن تفت دهید و سپس تکه های مرغ را اضافه کنید. آنها را از هر طرف حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. در این مرحله می توانید نمک، زعفران دم کرده، کمی زردچوبه و فلفل را به مرغ اضافه کنید.
مقداری آب جوش بریزید و در پایان پخت آبلیموی تازه و مقداری گلاب به مرغ اضافه کنید و پخت مرغ را تمام کنید.
برنج با زرشک و مرغ؛ برنج را آبکش کنید
نحوه پخت برنج نیز برای تهیه یک غذای مرغ برنجی خوشمزه مهم است. برنج را دو سه ساعت قبل بشویید و با کمی نمک خیس کنید. آب را بجوشانید و برنج را نیم پز کنید و سپس آبکش کنید. ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه قرار دهید و برنج را بجوشانید.
برنج با زرشک و مرغ؛ زرشک کبابی
یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده برشرک پلو با مرغ، برشرک است که می توانید از برشرک تازه یا خشک شده استفاده کنید. ابتدا آن را بشویید و آبکش کنید تا آب آن خارج شود. در ماهیتابه کمی روغن بریزید و زرشک را کمی تفت دهید. دقت کنید حرارت کم باشد چون زرشک زود می سوزد. بعد از 10 ثانیه تفت دادن می توانید کمی شکر اضافه کنید تا طعم تلخ زرشک متعادل شود. زعفران آماده شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
در این مرحله در صورت تمایل می توانید خلال بادام و خلال پسته اضافه کنید. اگر برای مهمانانتان زرشک پلو و مرغ درست می کنید بهتر است این کار را انجام دهید زیرا به غذای شما ظاهر خوب و شیکی می دهد. هنگام سرو می توانید کمی از این مخلوط را برای مرغ رزرو کنید.
برنج با زرشک و مرغ؛ خدمت کنید
بعد از اینکه مرغ کاملاً پخت و سس غلیظ شد و برنج پخت، مقداری برنج به مخلوط زرشک و زعفران اضافه کنید و هم بزنید. پلو را در بشقاب بگذارید و روی آن پلو را با زعفران بریزید و مرغ را در کنار برنج یا در ظرفی جداگانه قرار دهید. زرشک و خلال ها را روی آن بریزید و زرشک پلو خوشمزه و معطر را با مرغ سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، تمام دستور العمل های عالی را در اینجا دنبال کنید.
